Tavuk köfte için:
600 gr tavuk göğüs eti
1 yumurta
1 soğan
Tuz, kimyon, karabiber
5-6 dal maydanoz
1 kahve fincanı galeta unu
Ezme için:
2 büyük boy domates
1 közlenmiş kırmızıbiber
4-5 dal taze fesleğen
1 çay kaşığı kırmızı acı toz biber
1 çay kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı balzamik sirke
Ezmeyi hazırlamak için domateslerin kabuğunu soyup çekirdeklerini temizledikten sonra küçük küçük doğrayın. Közlenmiş biberi minicik küpler halinde, taze fesleğenleri de ince ince kıyın. Tüm malzemeyi çukur bir kapta karıştırın. Zeytinyağını, baharatını ve balzamik sirkeyi ekleyip tatlandırın. Ezmeniz hazır. Tavuk göğüs etini mutfak robotunda kıyın. Üzerine rendelenmiş soğanı, doğranmış maydanozu, yumurtayı, galeta ununu, tuzu ve baharatı ekleyin, elinizle iyice yoğurun. Karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şişe dizerek uzun köfteler hazırlayın. Izgarada veya fırında kızartın. Ezme, Akdeniz yeşillikleri salatası ve fırında kızartılmış elma dilimli patates eşliğinde servis yapabilirsiniz.
|
