4 yumurtanın sarısı
100 gr (1/2 su bardağı) kızılcık suyu
250 gr kızılcık (1 çorba kaşığı su ve 1 çorba kaşığı şekerle pişirilmiş)
1 çorba kaşığı portakal suyu
2 yumurtanın akı
60 gr (1/4 su bardağı) şeker
125 gr (1/2 su bardağı) krema
Yumurta sarılarını, sıcak su dolu bir tencereye oturtulmuş küçük bir kaseye koyup, yumurta teliyle, açık sarı olana kadar çırpınız. Kızılcık suyunu çırparak katınız. Tencereyi orta ateşe oturtup, kasedeki karışımı yumurta telinin tellerine yapışana kadar çırparak pişiriniz (Yumurtalar çabucak pişeceğinden, kaynatmamaya dikkat ediniz). Tencereyi ateşten alıp, kaseyi içinden çıkarınız. Pişmiş kızılcıkları ve portakal suyunu katarak, buzdolabında 30 dakika soğutunuz.
Yumurta aklarını orta boy bir kasede yumurta teliyle çırparak, kar haline getiriniz. Şekeri azar azar katıp, sert kuleler olana kadar çırpınız.
Kremayı, başka bir kasede koyulaşana kadar çırpınız. Buzdolabındaki kaseyi çıkarıp, madeni bir kaşıkla kremayı katınız. Sonra yavaşça, kar haline getirdiğiniz yumurta akını ekleyip, iyice karıştırınız. Karışımı 3+1/2 su bardaklık bir kalıba dökerek, buzdolabında en az 6 saat soğutunuz. Tatlıyı buzdolabından alıp, tek kişilik servis tabaklarına boşaltarak, servis ediniz.
|
