|
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166682
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2022
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
2 su bardağı pirinç
2 adet kırmızı kapya biber
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane büyükçe patlıcan
Tuz
Kızartma yağı
Öncelikle pirinçleri sıcak suda bekletiyoruz. Diğer taraftan alaca soyduğumuz patlıcanı uzun tarafından dörde bölüyoruz ve kuşbaşı şeklinde küçük parçalara ayırıyoruz.
Daha sonra patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz ki acısı çıksın. Daha sonra sudan alıp, iyice kuruluyoruz ve ısınan tavadaki yağa atıyoruz.
Çok kızartmadan hafif pembe rengi alınca çıkartıyoruz. Pilav tenceresinde yağı kızdırıyoruz. Kızarmış patlıcanları ve 2 bardak sıcak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Pilav demlendikten sonra servis ediyoruz.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172517
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
450 g pirinç
3 tatlı kaşığı tuz
4 adet kemer patlıcanı, alaca soyulmuş
350 ml zeytinyağı
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
50 g dolmalık fıstık
40 g kuş üzümü
¼ adet limonun kabuğu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kuru nane
500 ml su, kaynar
1 demet dereotu, ince kıyılmış
Pirinci bol su ve 1 tatlı kaşığı tuzla ıslayın.
Patlıcanları 1 tatlı kaşığı tuz kullanarak tuzlayın. Bir kevgirde kenara koyarak kısa bir süre bekletin.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Pilavı pişireceğiniz tencerede 1-1.5 parmak kalınlığı geçmeyecek, 250 ml kadar zeytinyağında kızartın ve kâğıt havlu üzerine alın.
Tencerede kalan yağı ayırın. Yeniden aynı tencereye 100 ml zeytinyağını ve soğanı koyun.
1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanların renkleri değişmeden yumuşayıncaya kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları, kuş üzümlerini ve limon kabuğunu katın. 2-3 dakika sonra diğer baharatları katıp kavurmaya devam edin.
Bu aşamada pirinci soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün. Tencereye ilâve edin.
Pirinç iyice kavrulunca kâğıtta bekleyen kızarmış patlıcanları ve 500 ml suyu katın.
Tencerenin kapağı kapalı olarak orta-kısık ateşte göz göz oluncaya kadar pişirin.
Göz göz olunca karıştırıp, üstünü temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havluyla örtün ve kapağı kapayın. Altına amyant koyun. Ateşi iyice kısın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
110 dakika sonra ateşi kapatın ve hiç üstünü açmadan 1 saat bekletin.
Kapağını açıp havalandırın. İçine dereotu katıp karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Kendi kendine oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Servis etmeden önce tekrar dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Not: Patlıcanların hepsi aynı anda kızarmaz. Kısım kısım kızartın. Gerekiyorsa yağ ekleyebilirsiniz ama mümkün mertebe az yağ kullanmaya çalışın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171023
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2023
134 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Patlıcan 1 Adet
Baldo Pirinç 1 Su Bardağı
Tereyağı 40 Gram
Kırmızı Biber 1 Adet
Sıvı Yağ 1 Yemek Kaşığı
COOK İle Dondurulmuş Et Suyu 1.5 Su Bardağı
1 su bardağı baldo pirinci sıcak suya yatırıp en az 1 saat bekletin. Pilavı pişireceğiniz zaman, suda beklettiğiniz pirinci soğuk suda iyice yıkayıp bol bol durulayın. Durulama işleminde, pirincin beyaz unlu suyundan iyice arınmasına dikkat ederek, 4 – 5 kez yıkayın. Diğer tarafta patlıcanları yıkayıp, küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de küçük küçük doğrayıp kızdırılmış sıvı yağda az kızartın. Fazla yağı çekmesi için havlu kağıt üzerine çıkartın. Diğer tarafta, yayvan bir pişirme tenceresinde tereyağı ve sıvıyağı eritip, üzerine pirinci ölçtüğünüz bardak ile 1.5 su bardağı et suyunu (önceden hazırlayıp COOK Buzdolabı torbalarında dondurduğunuz et suyunu kullanabilirsiniz) ilave edip kaynatın. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız patlıcanlı harcı da içine ilave edin. Ardından süzdüğünüz pirinci kaynayan karışıma ilave edin. 5 dakika kadar yüksek ateşte kaynatıp, daha sonra en kısık ateşte pişirin. Pirinçler iyice suyunu çektiği anda tencerenin altını kapatıp, üzerine havlu kağıt örtüp demlendirin. 15 dakika kadar demlendikten sonra, tenceredeki pilavı, büyük, ince uçlu bir çatalla (tercihan 3 uçlu büyük tahta çatal), pirinçleri ayırarak birbirine yapıştırmadan, havalandırarak karıştırıp servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179548
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2024
36 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak Pirinç
5 kaşık Yağ
3 bardak su ya da Et Suyu
1 adet Patlıcan
Tuz
Karabiber
1 adet Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çevrilir.
Üzerine 3 bardak su ya da etsuyu ve tuz konularak, kaynamaya bırakılır.
Kaynamakta olan suya 2 bardak pirinç ilave edilir. Ateş kısılarak kaynamaya bırakılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınarak yarım saat kadar demlenmesi için bırakılır.
Not: İsteğe bağlı olarak, pilav ateşten indirildikten sonra üzerinde kızgın yağ gezdirilebilir.
|
|
