|
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179548
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2024
36 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bardak Pirinç
5 kaşık Yağ
3 bardak su ya da Et Suyu
1 adet Patlıcan
Tuz
Karabiber
1 adet Patlıcan alacalı soyulur, ufak ufak doğranır. Tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Suları süzüldükten sonra, yağda hafifçe pembeleşinceye kadar çevrilir.
Üzerine 3 bardak su ya da etsuyu ve tuz konularak, kaynamaya bırakılır.
Kaynamakta olan suya 2 bardak pirinç ilave edilir. Ateş kısılarak kaynamaya bırakılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ateşten alınarak yarım saat kadar demlenmesi için bırakılır.
Not: İsteğe bağlı olarak, pilav ateşten indirildikten sonra üzerinde kızgın yağ gezdirilebilir.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172517
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2023
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
450 g pirinç
3 tatlı kaşığı tuz
4 adet kemer patlıcanı, alaca soyulmuş
350 ml zeytinyağı
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
50 g dolmalık fıstık
40 g kuş üzümü
¼ adet limonun kabuğu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kuru nane
500 ml su, kaynar
1 demet dereotu, ince kıyılmış
Pirinci bol su ve 1 tatlı kaşığı tuzla ıslayın.
Patlıcanları 1 tatlı kaşığı tuz kullanarak tuzlayın. Bir kevgirde kenara koyarak kısa bir süre bekletin.
Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Pilavı pişireceğiniz tencerede 1-1.5 parmak kalınlığı geçmeyecek, 250 ml kadar zeytinyağında kızartın ve kâğıt havlu üzerine alın.
Tencerede kalan yağı ayırın. Yeniden aynı tencereye 100 ml zeytinyağını ve soğanı koyun.
1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanların renkleri değişmeden yumuşayıncaya kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları, kuş üzümlerini ve limon kabuğunu katın. 2-3 dakika sonra diğer baharatları katıp kavurmaya devam edin.
Bu aşamada pirinci soğuk suyla iyice yıkayın ve süzün. Tencereye ilâve edin.
Pirinç iyice kavrulunca kâğıtta bekleyen kızarmış patlıcanları ve 500 ml suyu katın.
Tencerenin kapağı kapalı olarak orta-kısık ateşte göz göz oluncaya kadar pişirin.
Göz göz olunca karıştırıp, üstünü temiz bir pamuklu bez veya kâğıt havluyla örtün ve kapağı kapayın. Altına amyant koyun. Ateşi iyice kısın, 10 dakika demlenmesine izin verin.
110 dakika sonra ateşi kapatın ve hiç üstünü açmadan 1 saat bekletin.
Kapağını açıp havalandırın. İçine dereotu katıp karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
Kendi kendine oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Servis etmeden önce tekrar dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Not: Patlıcanların hepsi aynı anda kızarmaz. Kısım kısım kızartın. Gerekiyorsa yağ ekleyebilirsiniz ama mümkün mertebe az yağ kullanmaya çalışın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171023
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2023
134 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Patlıcan 1 Adet
Baldo Pirinç 1 Su Bardağı
Tereyağı 40 Gram
Kırmızı Biber 1 Adet
Sıvı Yağ 1 Yemek Kaşığı
COOK İle Dondurulmuş Et Suyu 1.5 Su Bardağı
1 su bardağı baldo pirinci sıcak suya yatırıp en az 1 saat bekletin. Pilavı pişireceğiniz zaman, suda beklettiğiniz pirinci soğuk suda iyice yıkayıp bol bol durulayın. Durulama işleminde, pirincin beyaz unlu suyundan iyice arınmasına dikkat ederek, 4 – 5 kez yıkayın. Diğer tarafta patlıcanları yıkayıp, küp küp doğrayın. Kırmızı biberi de küçük küçük doğrayıp kızdırılmış sıvı yağda az kızartın. Fazla yağı çekmesi için havlu kağıt üzerine çıkartın. Diğer tarafta, yayvan bir pişirme tenceresinde tereyağı ve sıvıyağı eritip, üzerine pirinci ölçtüğünüz bardak ile 1.5 su bardağı et suyunu (önceden hazırlayıp COOK Buzdolabı torbalarında dondurduğunuz et suyunu kullanabilirsiniz) ilave edip kaynatın. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız patlıcanlı harcı da içine ilave edin. Ardından süzdüğünüz pirinci kaynayan karışıma ilave edin. 5 dakika kadar yüksek ateşte kaynatıp, daha sonra en kısık ateşte pişirin. Pirinçler iyice suyunu çektiği anda tencerenin altını kapatıp, üzerine havlu kağıt örtüp demlendirin. 15 dakika kadar demlendikten sonra, tenceredeki pilavı, büyük, ince uçlu bir çatalla (tercihan 3 uçlu büyük tahta çatal), pirinçleri ayırarak birbirine yapıştırmadan, havalandırarak karıştırıp servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166682
Gönderme Tarihi: 14.Ağu.2022
215 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
2 su bardağı pirinç
2 adet kırmızı kapya biber
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tane büyükçe patlıcan
Tuz
Kızartma yağı
Öncelikle pirinçleri sıcak suda bekletiyoruz. Diğer taraftan alaca soyduğumuz patlıcanı uzun tarafından dörde bölüyoruz ve kuşbaşı şeklinde küçük parçalara ayırıyoruz.
Daha sonra patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz ki acısı çıksın. Daha sonra sudan alıp, iyice kuruluyoruz ve ısınan tavadaki yağa atıyoruz.
Çok kızartmadan hafif pembe rengi alınca çıkartıyoruz. Pilav tenceresinde yağı kızdırıyoruz. Kızarmış patlıcanları ve 2 bardak sıcak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
Pilav demlendikten sonra servis ediyoruz.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163587
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2022
244 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet patlıcan
2 su bardağı pirinç
1 adet domates
2'şer çorba kaşığı tereyağı ve sıvıyağ
2,5 su bardağı su
3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Pirinci tuz eklediğiniz ılık suda yarım saat bekletip suyunu dökün. Birkaç kez sudan geçirip iyice süzün. Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika beklettikten sonra yıkayıp kurulayın. Daha sonra sıvıyağda renkleri dönene dek kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Tereyağı ve sıvıyağı bir tencereye alıp kızdırın. Üzerine kabukları soyulup küp doğranmış domates ekleyip kavurun. Su ve tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca pirinci ilave edin. Kapağı kapalı olarak kaynayana dek orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu yarı yarıya çekince kızarmış patlıcan ve karabiber ekleyin. Suyunu tamamen çekene dek pişirin. Tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp 10 dakika demlendirin. Yuvarlak ve küçük bir kek kalıbını hafifçe ıslatın, pilavı içine koyup şekillendirin. Servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Maydanozla süsleyerek servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157069
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2021
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet kemer patlıcanı
Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan
1 adet domates
Tuz
Karabiber
1 avuç dolmalık fıstık
Dereotu
Patlıcanlı pilav yapmak için, öncelikle patlıcanlar alaca soyulur.
Küp küp doğranır.
Tuzlu suda, 20 dakika kadar bekletilir.
Daha sonra kurulanır.
Sıvıyağ olan bir tavada, patlıcanlar kızartılır.
Kağıt havlu serili bir tabağa alınarak, fazla yağı çektirilir.
Bu arada pirinçler, ılık tuzlu suda bekletilir.
Ardından pilavı pişireceğiniz tencereye, tereyağı ve sıvıyağ aktarılır.
Küçük küçük yemeklik doğranan soğan eklenerek, hafifçe kavrulur.
1 avuç kadar dolmalık fıstık da eklenerek kavurmaya devam edilir.
Domatesin kabuğu soyularak rendelenir.
Kavrulan soğanlara ilave edilir.
Süzdüğünüz pirinçler eklenir.
Kavurmaya devam edilir.
En son kızarmış patlıcanlar, tuz ve karabiber eklenir.
3 su bardağı sıcak su da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
Önce yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekince, demlenmesi için kapağın altına temiz bir kağıt havlu serilir.
Demlenmesi sağlanır.
Patlıcanlı pilavımız servise hazır.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
azıcık aşım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.03.2019
Mesajlar: 33
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc142772
Gönderme Tarihi: 16.May.2019
609 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 orta boy patlıcan
1 rendelenmiş soğan
2 kesme şeker
2 çay kaşığı nane
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı kaynamış su
3-4 damla limon suyu
Patlıcanları alaca soyup, küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ezmeden sıkıp kurulayın ve kızgın ayçiçeği yağında kızartın. Kağıdın üstüne alarak fazla yağını emdirin.
Zeytinyağını tencerede kızdırın, robotta çektiğiniz soğanı öldürerek pembeleştirin. Pirinç, nane, şeker ve tuzu ilave edip kavurun. 2 bardak kaynamış su ilave edip orta harlı ateşte pişirin. 5 dakika sonra kızarmış patlıcanları ilave edip pişirmeye devam edin. Pilav suyunu çekip üstü göz göz çukurlaşınca ocağı kapatın.
Pilavı karıştırıp kapağın altına havlu kağıt serip, ılınıncaya kadar demlenmeye bırakın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
müsvette
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc133848
Gönderme Tarihi: 04.May.2018
661 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yetkingida.com.tr
2 su bardağı Yetkin pilavlık pirinç
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Damak tadınıza göre çok az tuz eklenebilir
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)
2 su bardağı su
2 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Yetkin pirinçleri yıkayın ve tuz kattığınız ılık suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızartıp peçete serilmiş tabağa alın. Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin. Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ve bulyonu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun. Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kızarttığınız patlıcanları ve kıyılmış nane ve maydanozu tencereye ekleyerek karıştırın. Tencerenin üzerine bir örtü örtüp kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
gök türk
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.01.2018
Mesajlar: 32
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc131557
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2018
821 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
2 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 adet tavuk bulyon
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)
2 su bardağı su
2 adet orta boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Pirinçleri yıkayın ve tuz kattığınız ılık suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızartıp peçete serilmiş tabağa alın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve domatesleri rendeleyin.
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın, üzerine soğanları ekleyip hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların üzerine domatesleri ve bulyonu ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
Süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyip 2 dakika kadar kavurun.
Son olarak 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Suyunu çeken pilavı ocaktan alın. Kızarttığınız patlıcanları ve kıyılmış nane ve maydanozu tencereye ekleyerek karıştırın.
Tencerenin üzerine bir örtü örtüp kapağını sıkıca kapatın ve 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
lezzetli
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.11.2017
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc129599
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2017
638 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı kepekli pirinç
4 patlıcan
1 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 domates
1 tatlı kaşığı tarçın
1 küp şeker
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Kepekli pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip 40 dakika bekletin. Alacalı soyup küp doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını çıkartın. Kurulayıp kızgın yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin. Yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin. Rendelediğiniz domates ve kızarttığınız patlıcanları ilave edip 2-3 dakika soteleyin. Suyunu süzdüğünüz pirinç, küp şeker, tuz ve kaynar suyu ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
darbe
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2016
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118213
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2016
1,020 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mehtap Altınordu
4 adet patlıcan
2 su bardağı pirinç
2 adet irice domates
2 adet kuru soğan
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
½ çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Çeyrek limon suyu
Tuz
Karabiber
4 su bardağı sıcak su
Patlıcanlar minik minik doğranır, tuzlu suda bekletilir. Kuru soğanlar yemeklik doğranır, zeytinyağda kavrulur. Suyu sıkılan patlıcanlar soğanlara katılır, kavrulur. Patlıcanlar kızarıp yumuşayınca kabukları soyulup, küp küp doğranan domatesler ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır, kısık ateşte domatesler suyunu salana kadar pişirilir. Yıkanmış pirinçler ilave edilir, tarçın, yenibahar,nane, şeker, tuz, karabiber, limon suyu katılır. 4 su bardağı sıcak su konulur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117611
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,137 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sude Ünsal
2 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı et
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1 adet soğan
2 adet biber
2 diş sarımsak
4-5 yaprak defne yaprağı
2 çay kaşığı tuz
Kuşbaşı etler önce yüksek ısıda, rengi değiştikten sonra düşük ısıda yumuşayana kadar pişirilir, gerekirse su ilave edilir. Yumuşayınca soğan, domates, biber ve sarımsak ilave edilir. En son defne yaprağı ilave edilip altı kapatılır. Tereyağında pirinç ve dolmalık fıstıklar birkaç kez karıştırılırıldıktan sonra 3 su bardağı su ilave edilir. Kaynadıktan sonra altı kısılıp ağzı kapatılarak pişmeye bırakılır. Suyunu tamamen çekince etli karışım içine karıştırılarak tencerenin üzerine kağıt havlu kapatılıp dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafta zeytinyağında patlıcanlar uzunlamasına dilimlenerek tuzlu suda beklettikten sonra kurulanarak kızartılır. Derin bir kaseye patlıcanlar dizilir ve ortada kalan yere pilav koyulup üstü patlıcanın kalan kısmıyla kapatılır. Kaseye ters çevrilerek servis yapılır.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc115791
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2016
2,764 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
2 adet büyük rendelenmiş domates
2 adet soğan
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı zeytinyağı
Taze ve kuru nane
2 adet kesme şeker
Tuz
Alacalı soyup küçük küpler halinde doğradığımız patlıcanları 10 dakika tuzlu suda bekletelim, suyunu iyice süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartalım. Fazla yağını kağıt havlu ile alalım.
Bir tencereye zeytinyağını koyup mutfak robotu ile oldukça küçük doğradığımız soğanları kavuralım. Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip biraz pişirdikten sonra ayıklanıp sıcak suda bekletilmiş pirinçleri ilave edelim.
Kavrulan pirinçlerin üzerine kızarttığımız patlıcanları, sıcak suyu ve tuzu ekleyip yaklaşık 15 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Pilavımız pişince ince ince doğradığımız taze naneyi ve kuru naneyi ekleyip biraz demlendirelim. Ilık ya da soğuk servis edelim.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc113403
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2015
994 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pirinç Değirmencileri Derneği
3 Bardak pirinç
2 Fincan zeytinyağı
2 Adet patlıcan
1 Demet dereotu
Pirinci ayıklayıp üzerine kaynar tuzlu su dökün. 1 saat bırakın. Süzüp içinde 1 fincan tereyağı bulunan tencereye koyun ve tahta kaşıkla 10 dakika kavurun. Öte yandan patlıcanları küçük küçük doğrayın. Bir fincan zeytinyağı içinde pembeleşinceye kadar kavurun ve yağıyla beraber pirincin bulunduğu tencereye dökün.
Tuz ve 3 bardak sıcak su katarak pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekince 1 demet dereotunu ince ince kıyarak içine karıştırın. Hafif ateşte yarım saat dinlenmeye bırakın.
|
Patlıcanlı Pilav |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc109946
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2015
1,230 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fevziye Sürmeli
1,5 su bardağı pirinç
2 adet patlıcan
2 adet tavuk bulyon
Tuz
1 çay kaşığı tarçın bahar
Zeytinyağı
Tereyağı
Patlıcanlar soyulup küp küp doğranıp 10 dakika tuzlu suda bekletilir. Süzüldükten sonra zeytinyağında pembeleşinceye dek pişirilir. Başka bir tencerede tereyağında pirinçler çevrilir. Patlıcanlar, bulyon ve tarçın bahar eklenir. Malzeme biraz daha kavrulur. Üstü kapanacak kadar su eklenir. Pirinçler tane tane olunca altı kapatılır.
Not: Ben, patlıcanları uzun uzun doğrayıp, tuzlu suda bekletip, suyunu çektirdikten sonra, tost makinesinde yağsız kızartıyorum. Daha sonra kulpsuz bir tencerenin dibine ve kenarlarına diziyorum. Pirinci diger malzemelerle başka bir kapta kavurup, patlıcanları dizdiğim kaba aktarıyorum. Suyunu ekleyip pişiriyorum. Pilav pişip düz bir kaba ters çevirince harika bir görüntü oluşuyor.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
saniye erozan
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.05.2014
Mesajlar: 23
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc98037
Gönderme Tarihi: 07.May.2014
1,743 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kuzu kuşbaşı eti
1 soğan
2 adet patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Patlıcanları uzun ince olarak dilimleyin ve yağda kızartın. Tencereyi ocak üzerinde kızdırın. Etleri içine ekleyip hiç yağ koymadan 5 dakika renkleri dönünceye kadar pişirin. Soğanı irice doğrayın, bir tencerede zeytinyağında kavurun ve pişen etlerin üzerine boşaltın. Tencerenin içine sıcak suda beklemiş ve durulanmış pirinci ekleyin. Su ilave ederek pirinçler pişinceye kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis tabağına uzun kızartılmış patlıcanları dizin içine pişen etli pilavı boşaltın. Etler üste gelecek şekilde servis tabağına dizin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 20.06.2022
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95883
Gönderme Tarihi: 13.Şub.2014
1,670 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su veya et/tavuk suyu
2 orta boy patlıcan
1 orta boy soğan, domates
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Pirinçleri ılık suda 15 dk bekletin.
Patlıcanları alacalı soyarak 15 dk bol tuzlu suda bekletiniz.
Patlıcanları tuzlu suda bekleterek acılarının çıkmasını ve daha lezzetli olmasını sağlarsınız.
Soğanları brunaise şeklinde doğrayarak zeytinyağında sarartınız.
Patlıcanları süzüp iyice sıktıktan sonra yağa atarak kızartınız.
Patlıcanların suyu iyi sıkılmazsa yağa attığınızda çok fazla sıçrar.
Bu nedenle yıkadıktan sonra iyice sıkmalı veya temiz bir bezle kurulamalısınız.
Patlıcanlar hafifçe yumuşadığında domatesleri ekleyerek pişirmeye devam ediniz.
Patlıcanları ve pilavı ayrı ayrı pişirip servis tabağını hazırlarken şekillendirilmiş pilavın üstüne patlıcanları düzgünce yerleştirebilirsiniz.
Yıkanmış pirinçleri yağda kavurunuz.
Pirinci kavurduktan sonra üzerine pişirdiğiniz domates ve patlıcanları ve ölçülü suyu ekleyerek pişiriniz.
5 dk harlı, 5 dk orta, 5 dk çok kısık ateşte pişiriniz.
Pilavı 15 dk demlendiriniz.
Pilavı dereotuyla garnitürleyerek servise hazır hale getiriniz.
|
PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc84069
Gönderme Tarihi: 04.Arl.2012
3,062 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı(75 gr) tereyağı
3 su bardağı (700 gr) pirinç
1 tablet et bulyon
1 adet kuru soğan
3 adet renkli biber
3 adet patlıcan
3 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
Ilık tuzlu suda pirinci 20 dakika bekletin. Bir tencere içinde küp şeklinde doğranmış soğanı tereyağı ile hafifçe kavurun. Pirinci yıkayıp süzün ve tencereye ilave edin. 3,5 dakika kavurduktan sonra, 1 bardak sıcak suda eritilmiş et bulyonu ve kalan suyu pilava ilave edin. Tuz, kimyon ve kuru nane ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pilavı pişirin. 20 dakika demlendirin. Bir tarafta küp şeklinde doğranmış patlıcanları ve renkli biberleri tereyağı ile sote edin. Demlenen pilava ilave ederek karıştırın. Pilavı bir kaseye alıp servis tabağına çevirin. Üzerini patlıcan ve biberlerle süsleyebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
ılgın
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2009
Mesajlar: 29
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc83128
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2012
1,806 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet kemer patlıcan
2 su bardağı pirinç
1/2 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı safran
4 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tarçın
Tuz
Karabiber
Pirinci ılık suda yarım saat bekletin. Safranı, sirke ve su karışımında 2-3 saat bekletin. Patlıcanları soyup kuşbaşı doğrayın, tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzün. Yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun. Patlıcanı ilave edip karıştırarak kavurun. Tencereye üç su bardağı sıcak su, bal ve tuz ilave edin. Bir taşım kaynayınca pirinç, sirkeli safran, tarçın, karabiber ve tuz ekleyin. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
|
Patlıcanlı Pilav |
 |
festival
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc74859
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2012
1,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 bardak pirinç
2.5 bardak su
Yarım bardak zeytinyağı
Yarım kilo patlıcan
Kızartmak için yarım bardak sıvıyağ
1 demet dereotu
1 bardak domates suyu
Tuz
Pirinci ayıklayıp bol suda yıkayın ve kevgire süzülmeye bırakın. Öte yandan patlıcanları bir parmak boğumu kadar doğrayıp üzerine tuz serpin. Bir süre bekledikten sonra suda tuzu çıkıncaya kadar yıkayınız. Sonra bir tavaya yarım bardak zeytinyağı koyup patlıcanları kızartınız. Yağlarını emdirmek için bir kağıt üzerine çıkardın. Sonra diğer yarım bardak zeytinyağını bir tencereye koyup kızdırın ve pirinç atıp karıştırarak kavurun. Sonra üzerine bir sıcak su ve bir bardakta domates suyu koyun. Tuzunu, biberini koyup altını kısın. On dk. sonra patlıcanları ve kıyılmış dereotunu üzerine serip kapağını kapatın ve kısık ateşte dinlendirerek pişmesini sağlayın.
|
|
