|
|
|
Patatesli Börek |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7093
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186365
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2025
120 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç harcı için:
3 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber, pul biber, kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yufkaları ıslatmak için:
1 su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Susam veya çörekotu
Soğanı ince doğra, az yağda kavur.
Salça ve baharatları ekle, karıştır.
Haşlanmış patatesleri ezip ekle, karıştırarak harcı hazırla.
Ilımaya bırak.
Sos malzemelerini (süt, yağ, yumurta) karıştır.
İlk yufkayı tezgaha ser, üzerine sostan gezdir.
İkinci yufkayı üzerine koy, tekrar sosla.
Üçgen veya dikdörtgen şekilde kes.
Her parçaya patatesli harçtan koy, rulo şeklinde sar.
Tepsiye diz.
Üzerine yumurta sarısı sür, susam veya çörek otu serpiştir.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişir.
Sıcak ya da ılık servis et.
Not: Patates harcına biraz kaşar peyniri eklersen daha lezzetli olur. Sosu fazla kaçırma, börek hamurlaşmasın. Artan börekleri buzlukta saklayabilir, istediğinde ısıtarak tüketebilirsin.
|
Patatesli Börek |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 7093
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc189550
Gönderme Tarihi: 03.Ağu.2026
13 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet taze günlük yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 yemek kaşığı sirke (üzüm veya elma - gevreklik sağlar, kokusu pişince kaybolur)
2 yemek kaşığı tepeleme mısır veya buğday nişastası
1 yemek kaşığı un
3 adet orta boy patates (haşlanmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber ve pul biber
Yarım çay bardağı lor veya beyaz peynir (isteğe bağlı, lezzeti pekiştirir)
Tuz
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Çörekotu veya susam
Haşlanmış patatesleri henüz sıcakken pürüzsüzce ezin. Ayrı bir tavada zeytinyağında doğranmış soğanları hafifçe karamelize olana kadar soteleyin. Salça kullanmak isterseniz bu aşamada 1 tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz. Sotelenen soğanları, baharatları, tuzu ve isteğe bağlı peyniri ezilmiş patateslere ekleyip iyice karıştırın, soğumaya bırakın.
Derin bir kasede sıvı yağ, eritilmiş tereyağı, sirke, nişasta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpıcı ile karıştırın.
İlk yufkayı tezgaha tamamen yayın. Hazırladığınız nişastalı sosun üçte birini yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün veya fırçayla yayın. İkinci yufkayı birinci yufkanın üzerine serin ve yine soslayın. Üçüncü yufkayı da serip kalan sosu sürün.
Üst üste soslanmış 3 kat yufkayı bıçakla önce 4'e, ardından her parçayı tekrar bölerek toplam 12 veya 16 eşit üçgen dilime ayırın.
Üçgen dilimlerin geniş kenarlarına soğuyan patatesli iç harçtan cömertçe koyun. Kenarlarını hafifçe içeri katlayarak çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği gibi sarın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine sıvı yağ ile çırpılmış yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında (alt-üst ayarda), altı ve üstü nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
|
|
Patatesli Börek (Hazır Yufkadan) Tarifleri Zarf Böreği Tarifleri
|
|
