400 gram dana kıyma
200 gram haşlanmış, didiklenmiş tavuk göğsü
2 adet büyük boy kuru soğan (küçük küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
Tuz, karabiber ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Güveç İçi Katmanları: 2 adet haşlanmış yumurta (dilimlenmiş), 8-10 adet siyah zeytin, 2 yemek kaşığı kuru üzüm
4 su bardağı taze mısır tanesi (veya dondurulmuş tatlı mısır)
Yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 dal taze fesleğen (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı esmer şeker (üzerinin karamelize olması için)
Tavada yağı ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar 5-6 dakika soteleyin. Kıymayı ve sarımsakları ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Kimyon, toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Harcı kenara alın.
Mutfak robotunda mısır tanelerini, sütü ve taze fesleğen yapraklarını pürüzsüz bir püre olana kadar çekin. Tencereye alıp içine 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak koyulaşıp krema kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin.
Isıya dayanıklı toprak güveç kaplarının tabanına hazırladığınız kıymalı harcı yayın. Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini, haşlanmış yumurta dilimlerini, siyah zeytinleri ve kuru üzümleri dizin.
Hazırladığınız sıcak mısır püresini etlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde cömertçe dökün ve düzleştirin. En üste hafifçe esmer şeker serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri altın sarısı renk alıp hafifçe esmerleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika fırınlayın.
|
