Patlıcan için:
2 adet bostan patlıcanı
Un
2 adet yumurta
Galeta unu
Kızartmak için ayçiçek yağı
Tuz
Domates sosu için:
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük boy soğan
2-3 diş sarımsak
3 adet rendelenmiş domates
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/4 su bardağı su
Servis için:
Mozzarella peyniri
5-6 yaprak taze fesleğen
Rendelenmiş parmesan veya eski kaşar peyniri
Patlıcanları yarım santimetre kalınlığında halka şeklinde dilimleyin.
Üzerlerine tuz serpip acı suyunu bırakmaları için bekletin.
Patlıcanların suyunu kağıt havluyla iyice alın.
Patlıcan dilimlerini sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın.
Tavada ayçiçek yağını ısıtın.
Patlıcanları iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Domates sosu için zeytinyağını tavaya alın.
Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin.
Sosu kısık ateşte kıvam alana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin.
Servis tabağına bir kat patlıcan, üzerine mozzarella ve fesleğen koyun.
Aynı işlemi üç kat olacak şekilde tekrarlayın.
Hazırladığınız domates sosunu patlıcanların üzerine gezdirin.
Üzerine rendelenmiş parmesan veya eski kaşar serpip fesleğenle servis edin.
|
