Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
2 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İç malzemesi:
2 adet soğan
1-2 demet maydanoz
500 gr yöresel ot (Isırgan otu, gıcı gıcı pancarı, kuzukulağı, iğnelik, sığırdili, pancar, eşek turpu vs.)
1 çay kaşığı pul biber
1 su bardağı sıvı yağ
Yörede yetişen otlardan biri ya da birkaçı karıştırılarak iç malzemesi oluşturulur.
Yıkanıp doğranan otun içerisine sıvı yağ, soğan, maydanoz ve pul biber ilave edilir.
İki kg undan özlü bir hamur elde edilir.
Parçalara bölünüp yumak haline getirilen hamurlar oklava yardımıyla yuvarlak ve küçük şekilde açılır.
Yufkanın yarısına otlu iç malzemesi konup üzeri kapatılır.
Kenarları silindir bir alet yardımıyla kesilerek "D" şeklinde bir görünüm elde edilir.
Sac veya yanmaz tavada sürekli çevrilerek pişirilir.
|
