Dr. Mehmet AKMAN - Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları
Almanya, Hollanda, Polonya, Çek Cumhuriyeti gibi ülkeleri kapsayan Orta Avrupa Ülkelerinde bireylerin genellikle yaşam standartları yüksektir.
Hayvansal ürünlerin tüketiminin yaygın olduğu bu ilkelerden, Almanya'da Amerikan tarzı bir beslenme yapılmakla birlikte patates tüketimi çok fazladır. Ziyafet sofralarında bile her yemeğin yanında ya köftesi, ya salatası, ya püresi, haşlama veya kızartması bulunmaktadır. Patates tüketiminin fazlalığına bağlı olarak ekmek tüketimi düşük olmakla birlikte, tür bakımından en çok ekmek çeşidi bulunan ülkelerden birisi Almanya'dır.
Hollanda mutfağındaki yiyecekler ise katı ve basittir. Genel olarak günde üç ana öğün şeklinde beslenen HollandalIlar, kahvaltıda genellikle çay (süt ve Şekerle), ekmek (tereyağı ve reçelle), peynir, dilimlenmiş soğuk et ve yumurta tüketilmektedir.
Polonyalılar'm mutfağında patates, tahıl ürünleri ve süt ürünleri ağırlıklıdır. Polonya'da av hayvanları ve balıkta beslenmeye katkı da bulunan ürünlerdir. Polonya'da günde 4 - 5 öğün yemek yendiği, kahvaltıda kurabiye türü yiyecekler, süt, meyve, yumurta ve kahve tüketildiği belirtilmektedir. Diğer öğünlerde ise, çorba, sosis, meyve, ekmek ve kahve sık tüketilen yiyeceklerdir.
Çek Cumhuriyeti Avrupa'nın tam ortasında yer alan köklü bir yemek kültürüne sahip bir ülkedir. Denize çıkışı olmayan bir kara ülkesi olan Çek Cumhuriyetimde de diğer Orta Avrupa Ülkelerinde olduğu gibi et ağırlıklı bir mutfak vardır. Tercih edilen et ürünleri genellikle dana ve domuz etleridir. Et yemeklerinin servisi mutlaka hamur işleri ve patates ile birlikte yapılmaktadır. En tanınmış et yemekleri Çek usulü yapılan Gulaş ve değişik bir sosla sunulan "Svickova" dır. Çek Cumhuriyeti'nde salanı, sosis gibi şarküteri ürünleri de çok tüketilmekte ve diğer Avrupa Ülkelerine ihraç edilmektedir. Çek Cumhuriyeti'ne özel yemekler daha çok evlerde hazırlanıp, tüketilmektedir.
|
