2 su bardağı pilavlık iri bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 adet orta boy kuru soğan
4-5 adet yeşil sivri biber
4-5 adet orta boy domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı tavuk suyu ya da su
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2-3 adet haşlanmış tavuk budu
Önce bütün bir tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayın. Suyunu ayırıp, tavukları didikleyin.
Diğer tarafta geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyun. Yağ erir erimez, çok ince yemeklik doğranmış soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğiniz yeşil biberleri kavurmaya başlayın. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş domateslerle beraber biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavurun. Pilavın suyunu ya da varsa et suyunu tencereye aktarın.
Su kaynamaya başladığında yıkanmış ve süzülmüş bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyin. Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmiş tavuklarınızı da katın ve birkaç kez karıştırıp, pişmeye bırakın. En az 15-20 dakika ağzını açmadan dinlenip, demlenmesini bekleyin. Sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli bir şekilde pilavı karıştırıp, altüst edin. Pilavınız servise hazırdır.
|
