Beş kişi için, 500 gram unu havuz gibi açın.
Kenarlarına 1 çorba kaşığı tuz serpin.
Havuzun ortasına 5 adet yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
Yumurtaları, kenardan un alarak karıştırmaya başlayın ve yoğurun.
Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin.
Hamuru tekrar elle yoğurun. 5 eşit parçaya bölün.
Tezgahı hafif unlayın. Elinizle bastırıp, hamuru makarna makinesinden geçirerek açtırın.
Her hamur parçasından bıçakla küçük dikdörtgenler kesin.
Tuzlu suda haşlayın.
Bu arada yapışmaz yüzeyli bir tavada taze sarmısak, morel mantarı, kuşkonmaz ve çok az tereyağını soteleyin.
Dilerseniz içine taze otlar da ilave edebilirsiniz.
Tuz ve karabiber ekleyip, sosu makarnaya katın.
Üzerine parmesan peyniri serperek servis yapın.
|
