Çorum Belediyesi
3 adet kuzu bağırsağı
2 su bardağı ince bulgur (Midyat bulguru)
1 adet büyük soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tuz
Kuzu bağırsakları temizlenmiş olarak alınır, yine evde tuzlu ve sirkeli suda bekletilerek temizlenir.
Bir kapta bulgur, soğan, karabiber, maydanoz harmanlanarak iç hazırlanır.
Bağırsaklar dışa doğru çevirilerek içleri doldurulur, tüm işlemlerimiz bittikten sonra tencereye (arzu eden bir miktar salça koyarak) tuzlu su hazırlanır ve mimbarlar içine atılır.
Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirilip servis edilir.
Not: Mimbarların bulguru pilavlık kalın bulgur veya çok ince kısırlık bulgur olmamalıdır. Orta kalınlıktaki Midyat Bulguru dediğimiz bulgur ile yapılır. İsteyen salçasız olarak da pişirip üzerine daha sonra tereyağlı salçalı sos ekleyebilir. Piştikten sonra üzerine tereyağı dökülüp o şekilde de tüketilebilir.
|
