Çorum Belediyesi
Hamuru için;
4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 adet yumurta (isteğe göre)
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
3 patates
1 soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Üzeri için;
5 yemek kaşığı tereyağı
Arzuya göre sarımsaklı yoğurt
İç harcı için patatesler bir tencereye alınır, üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanan patatesler soyup ezilerek püre haline getirilir. Küp küp ama olabildiğince küçük doğranan soğan zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
Ezdiğimiz patatesler ilave edilip tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Hamuru için un, tuz ve yumurtası ilave edilir ve hamuru yoğurulur. 15-20 dakika dinlendirilir.
Bezeler orta kalınlıkta açılır çay bardağı ağzı yardımıyla kesilir, ortalarına patatesli harçtan yerleştirlip yarım ay şeklinde kapatılır.
Balık sırtı gibi bükülür veya kare kesilip muska şeklinde kapatılır.
Kaynar suda haşlanır, hamurlar suyun yüzeyine çıkmaya başladıklarında pişmiş demektir.
Üzeri için tereyağı eritilip meteze gezdirilir ve sıcak servis yapılır.
|
