Milli Eğitim Bakanlığı
Mereng hamurunun en önemli noktası pişirilmesidir.
Fırının ısısı önceden çok düşük ısıda (100 °Cde) ayarlanır.
Merengler uzun sürede ve düşük sıcaklıkta pişirilir.
Bezelerin esmerleşmeden gevrek ve kuru pişirilmesi gerekir.
Küçük boyutlarda hazırlanmış merengler, ortalama 1 saat civarında kurur.
Büyük boyutlardaki merengler ise 1,5 saatten daha fazla sürede kurur.
|
