8 adet barbunya balığı
2 su bardağı maş fasulyesi
2 kaşık zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
6-7 adet taze soğan
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 adet limon
3 kaşık sıvı yağ
Temizlenmiş barbun filetosunu baharatlarla tatlandırdıktan sonra sıvıyağda bekleterek marine edin. Barbunları yağlı kağıda sararak önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Diğer tarafta maş fasulyesini yıkayıp, tencereye aktarın. Üzerini bir parmak geçecek kadar su koyun. Orta ateşte şekli bozulmadan yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra kevgirle çıkartarak suyunu süzdürün. Maydanoz ve soğanı ince ince kıyın. Derin bir karıştırma kabına aktarın. Üzerine haşlanmış maş fasulyesi, ceviz, tuz, pulbiber, limon suyu ve zeytinyağı ekleyip, karıştırın. Maş fasulyesi piyazının üzerine fırınlanmış barbunları yerleştirerek tabağa aldıktan sonra servis yapın.
|
