4 yumurta (hafifçe çırpılmış)
60 gr (4 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
1 küçük arpacık soğanı (ince kıyılmış)
125 gr mantar (silinip temizlenmiş ve doğranmış)
1/2 su bardağı tavuk suyu
2 tatlı kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı krema
Küçük bir tencereye 4 çorba kaşığı yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Soğan ve mantarları ekleyip, arasıra karıştırarak 3-4 dakika, soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz.
Tavuk ciğerlerini katıp, arasıra karıştırarak 4-5 dakika, her yanları pembeleşene kadar pişiriniz. Delikli kepçeyle tenceredekileri bir tabağa çıkarıp, sıcak olarak saklayınız.
Tencereye tavuk suyunu ve maydanozu koyup, ateşin altını açarak 5-6 dakika, sos yarısını çekene kadar kaynattıktan sonra, kremayı ekleyiniz.
Ateşin altını kısıp, tabaktaki ciğer karışımını katarak karıştırınız. Karışımı 4 dakika kaynatmadan pişirip tencereyi ateşten indirerek, omleti hazırlayana kadar sıcak olarak saklayınız.
Kalan 2 tatlı kaşığı yağı bir omlet tavasında kızdırıp, yumurtayı akıtınız. Dibi hafifçe tutmaya başlayınca ateşin altını kısıp, üstü de oturana kadar pişiriniz. Ciğerli harem yarısını üstüne döküp, omleti spatulayla ikiye katlayınız. Tavayı ateşten alıp spatulayla omleti ısıtılmış bir servis tabağına kaydırınız. Omleti ikiye kesip, kalan harcı üstüne ve etrafına dökerek servis ediniz.
|
