Kısa URL: https://ml.md/lc44448
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2009
13,144 defa indirildi / yazdırıldı
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
Bir çeşit mayalı yufka ekmeği olan bu ekmek türünün kullanımı Antakya'da çok eski zamana dayanır. Antakya mutfağının kullandığı lavaş ekmeği yufka ekmeğinden daha kalın olup yaklaşık 1 cm. kalınlığındadır. Pişirildikten sonra alt ve üst olmak üzere iki parçaya ayrılabilen bir ekmek türüdür. Bu ekmeğin mayası yine hamurdan elde edilen maya ile yapılmakta ve taş fırında pişirilmektedir. Günümüzde bu ekmeğin yüzüne susam serpilmek sureti ile de servis edilmektedir.
