1 kg yufka
½ kg kıyma
2-3 adet domates
4-5 adet sivri biber
2 adet taze soğan
yarım demet Maydanoz
1 tutam Karabiber
1 tutam Pulbiber
1 tutam Tuz
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı susam
Kıymalı harcı hazırlamak için önce küçük bir teflon tencerede kıymayı güzelce 1 kaşık yağ ile kavurun. Daha sonra ince ince kıydığınız taze soğanı da ekleyin, soğanlar ölene kadar güzelce kavurun. Üzerine ince doğranmış sivri biberleri, rendelenmiş domatesleri, maydanozu, tuzu ve baharatları da ekleyip karıştırın ve bir müddet kaynatarak pişirin, ılımaya bırakın. Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, süt ve yağı çırparak karıştırın. Masaya bir bütün yufkayı serin. Üzerine hazırladığınız yumurtalı-yoğurtlu harçtan sürün. Üzerine bir kat daha yufka serin, üzerine yine yumurtalı harçtan sürün. Yufkayı 12 parça çıkacak şekilde kesin. Yufkaların geniş kısımlarına kıymalı harçtan koyarak sarın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Sona kalan tek yufkayı da yarıya bölerek üst üste koymak suretiyle sarın. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine kalan harçtan sürün, dilerseniz susam ve çörekotu serpin ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
