|
|
Lahana Turşusu |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc176947
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2024
299 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
1 adet orta boy lahana
1 adet limon
5-6 adet acı kapya biber
Doğal üzüm sirkesi
1 çay kaşığı top karabiber
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
5-7 diş sarımsak
Lahanayı yıkadıktan sonra, istediğiniz boyutta parçalara ayırın. Kavanozları hazırlayın. Önce karabiberi, limon tuzunu kavanozun en altına yerleştirin.
Ardından lahanayı ve diğer malzemeleri ekleyin. Kapağı sıkıca kapatın ve karanlık bir yere ters şekilde koyun. Ara ara kontrol edin. Akşam kavanozları düz çevirin. Lahana turşuları kışa hazır.
|
Lahana Turşusu |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc177083
Gönderme Tarihi: 30.Mar.2024
290 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 adet büyük boy beyaz lahana
2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 adet havuç
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 litre içme suyu
1 çay kaşığı limon tuzu
İstediğiniz boyutta cam kavanoz
Lahananın dış yapraklarını ayırın. Ortasındaki kökünü bıçakla kesip kıvrımlı yapraklarını irice doğrayın ve derin bir kaseye alın. Üzerine kaya tuzunu serpin ve lahanaları elinizle 10 dakika kadar ovalayarak tuzu iyice yedirin. Bu işlem lahanaların suyunu salmasına yardımcı olur. Lahanaları yıkayıp sterilize ettiğiniz cam kavanozun içine yerleştirin. Kabuğunu soyup diş diş ayırdığınız sarımsakları lahanaların arasına sıkıştırın. Halka halka doğradığınız havucu yerleştirin. Limon tuzunu sirkeyle karıştırın, üzerine bir tatlı kaşığı şeker ilave edip lahanaların üzerine dökün. Kavanozun kalan boşluğunu da suyla tamamlayın ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozu alt üst ederek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Turşuyu serin ve güneş almayan bir yerde 15 gün kadar bekletin. Bu süre içinde kapağını kesinlikle açmayın. 15 günün sonunda olgunlaşan turşunuzu yemeklerinizin yanında servis edebilirsiniz.
|
Lahana Turşusu |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179821
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
371 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 büyük beyaz lahana
2 adet havuç
1 baş sarımsak
1 litre su
1 su bardağı sirke (tercihen üzüm sirkesi)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
5-6 adet tane karabiber (isteğe bağlı)
Lahananın dış yapraklarını çıkarın ve lahanayı iyice yıkayın.
Lahanayı ortadan ikiye bölüp ince ince dilimleyin ya da isteğe göre büyük parçalara ayırın.
Havuçları yıkayıp soyduktan sonra halka halka dilimleyin.
Sarımsakları soyun ve diş diş ayırın.
İsterseniz sarımsakları bütün olarak kullanabilir ya da dilimleyebilirsiniz.
Bir litre suyu kaynatın ve içine kaya tuzunu ekleyip karıştırın.
Tuzun iyice çözülmesi için suyun hafifçe ılınmasını bekleyin.
Ardından suya sirkeyi ve isteğe bağlı olarak toz şekeri, limon tuzunu, defne yaprağını ve tane karabiberi ekleyin.
Temiz bir turşu kavanozunun dibine birkaç diş sarımsak ve havuç dilimi koyun.
Lahana dilimlerini kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları ve havuçları ekleyin.
Kavanozdaki lahanaların üzerine hazırladığınız tuzlu su karışımını dökün.
Lahanaların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Eğer gerekiyorsa, üzerine ağırlık yapması için temiz bir taş veya küçük bir tabak koyabilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve turşuyu serin, karanlık bir yerde yaklaşık 2-3 hafta boyunca bekletin.
Turşu olgunlaştıkça renginin değiştiğini ve ekşi bir tat aldığını göreceksiniz.
2-3 hafta sonra turşunun tadını kontrol edin.
İstediğiniz ekşilik seviyesine ulaştıysa, turşuyu buzdolabına kaldırarak saklayabilirsiniz.
Turşunun tam kıvamında ve lezzetli olması için birkaç hafta daha bekletebilirsiniz.
Not: Lahana turşusu, C vitamini açısından zengindir ve özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminizi destekleyecek harika bir yardımcıdır.
|
Lahana Turşusu |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3291
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185128
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2025
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kaya tuzu (her 1 litre su için)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı üzüm sirkesi
İçme suyu (turşuyu kavanozda kaplayacak kadar)
Lahanayı yıkayıp iri iri doğrayın. Yaprakları çok ince doğramamaya özen gösterin ki kütür kütür olsun.
Lahana parçalarının arasına kabukları soyulmuş sarımsakları serpiştirin.
Bir tencereye içme suyu koyun. İçine kaya tuzu, limon tuzu ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ardından sirkeyi ilave edin.
Doğradığınız lahanaları cam kavanoza sıkıca yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tuzlu suyu dökün.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 15-20 gün kadar bekletin. Arada kapağı açıp gaz çıkışını sağlayabilirsiniz.
|
Lahana Turşusu |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3291
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185238
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2025
110 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy beyaz lahana
2 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı sirke (isteğe bağlı)
3-4 diş sarımsak
1 litre su
Karabiber, defne yaprağı veya kırmızı biber (isteğe bağlı baharatlar)
Lahanayı ince ince doğrayın.
Geniş bir kaba alın ve üzerine tuz ekleyerek güzelce yoğurun.
Lahananın suyunu salması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Sarımsakları ezin veya ince dilimleyin.
Karabiber, defne yaprağı gibi baharatları ekleyin.
Su ve isteğe bağlı olarak sirkeyi karıştırın.
Şeker kullanıyorsanız ekleyin ve karıştırın.
Lahanayı kavanoza bastırarak yerleştirin, üzerine hazırladığınız suyu dökün.
Lahanaların suyun içinde tamamen kalmasına dikkat edin.
Kavanozu ağzı kapalı olarak oda sıcaklığında 3-7 gün bekletin.
Her gün tadına bakarak ekşilik seviyesini kontrol edin.
İstenilen ekşilik seviyesine ulaştığında turşuyu buzdolabına kaldırın ve taze tazele tüketin.
|
|
