275 gram halis un
200 gram halis tereyağı,
250 gram seçilmiş bir reçel
2 adet yumurta sarısı (iki kaşık su ile çalkanarak pastanın üstüne cilâ vermek içindir.)
1 fincan su
10 gram. vanilyalı toz şeker (pastaların üzerlerine serpmek için)
5 gram tuz
Önce un, eritilmiş tereyağı, bir fincan su ve beş gram tuzlu hamuru yoğurup top haline getirip bir tabağa koymalı ve üstünü bezle örtüp yarım saat mayalanmasına terkedilmelidir. Sonra, hamuru daha ufak yuvarlaklara ayırıp, unlu hamur tahtasında yaprak açmalıdır. Elde edilen yaprakları dört köşe şeklinde keserek ortasına nefis reçellerden bir büyük kaşık miktarı koyarak hamurun dört uçlarını, birbiri üstüne katmalıdır. Tepsiyi yağlayıp bu pastaları sıralamalı ve üzerlerine hazırlanmış sulu yumurta sarılarını sürerek ve güzel kokulu vanilyalı toz şekeri serperek fırına vermelidir.
Pişmesini müteakip, bu nefis tereyağlı, elma, kayısı, erik, vişne ve çilek marmelatlarından biriyle bezenmiş pastaları, bıçakla keserek, bu nefis lokmaları sabah kahvaltılarında, veya ikindi kahvaltılarında (goûterlerinde), sütle yemelidir.
|
