Ayşegül Tünaydın
1 kg köftelik kıyma
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz
2 adet soğan
Tuz, karabiber, kimyon, kekik
6 dilim bayat ekmek
5 adet domates
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 demet sapsız pazı yaprağı
4 adet patates
Üzeri için:
2 adet yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı
Bir kaba koyduğunuz kıymayı, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi, kekiği, kimyonu ve ufalanmış ekmeği iyice yoğurun.
Domatesleri fırın tepsisine rendeleyip yağı da ekledikten sonra karıştırın. Bunun üzerine hazırladığınız köfteli harcın yarısını elinizle bastırarak yayın.
Yaydığınız harcın üzerine sıcak suda 1 dakika beklettiğiniz pazı yapraklarının yarısını dizin. Pazı yapraklarının üzerine ince dilimlenmiş patatesleri yerleştirin.
Kalan pazı yapraklarını da yerleştirdikten sonra kalan kıymalı harcı bu malzemelerin üzerini kapatacak şekilde yayın.
Üzerine çırptığınız yumurtayı sürün ve 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Ocaktan almadan 5 dakika önce ekmek kırıntılarını serpip üzeri kızardığında fırından çıkartın.
Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.
|
