Malzeme :
Yarım kilo koyun eti «kuşbaşı»
1 küçük paket yağ
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kaşık sirke
8 tane orta boy patates
3 baş soğan
8 diş sarımsak
4 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz 1 fincan çiçek yağı
Yapılışı:
İnce doğranmış soğan, tuz, yağ ve etler bir tencereye konup, et suyunu salıp tekrar çekene kadar, arada bir de karıştırarak pişirilir. Bundan sonra ayıklanmış sarımsaklar, kimyon, sirke ve 4 bardak da sıcak su ilave edilip etler ilik gibi oluncaya kadar ağır ateşte 45 - 55 dakika kadar süre ile pişirilir. Beri tarafta kızdırılmış çiçek yağında, kabukları soyularak ince çubuk şeklinde doğranmış olan patatesler kızartılıp, patatesler tabağa alındıktan sonra üzerlerine bir iki tutam tuz serpilir. Patateslerin konduğu tabağa iyice pişmiş olan etler de yerleştirilir ve etin suyundan birkaç kaşık patateslerin üzerine gezdirilip arzu edilirse biraz da maydanoz ilave ederek bir kapak kapanıp 10 -15 dakika kadar çok hafif ateş üzerinde dinlendirilir ve sıcak olarak servis yapılır.
|
