1. Kemikli kuzu budu. Eklemden yada kısa tarafından basşlayarak kalın dilimler halinde kesiniz.
2. Dilimleri inceltip, uzatarak, kemiğe doğru kesmeye devam ediniz.
3. Fileto ile aynı biçimde kesilen kuzu pirzolası için, önce orta kemiği kaburga kemiğinden ayırınız.
4. Yağlı tarafı üste gelecek biçimde pirzolaları ters çeviriniz. Kemiklerin arasından keserek pirzolaları ayırınız.
|
