|
|
|
Kelle Paça (Şanlıurfa) |
 |
fahrettin
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.11.2017
Mesajlar: 26
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130023
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2017
2,829 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kuzu kafası
1 işkembe
4 ayak
½ kg kuyruklu et
4-5 diş sarımsak
2 limon
Çarşıda (daha çok kalaycılarda) ütülmüş veya kafa derisi yüzülmüş olan kelle ikiye bölünerek kafa, ayaklar ve işkembe iyice yıkanır. Bir tahtanın üzerinde işkembenin üzerindeki pütürler bıçakla alınır ve sıcak suda beyazlaşıncaya kadar yıkanır. Hepsi büyük bir tencereye konulduktan sonra kuyruklu et ilavesiyle iyice pişirilir. Kafadan ve ayaklardan ayıklanan temiz etler, küçük kareler şeklinde doğranan işkembe, didiklenen etler ve kafadan çıkartılan beyin, tenceredeki tiridin üzerine boşaltılır. Tuz ve sarımsak dövülerek içine katıldıktan sonra bir taşım kaynatılarak üzerine limon sıkılıp yenilir.
|
|
Kelle Paça (Şanlıurfa) Tarifleri Adıyaman Yemekleri
|
|
