Patlicanlar alaca soyulur. İkili dilim halinde yuvarlak kesilir tuzlu suya yatirin.sonra kurulayin arasina bir dilim keci peyniri yada yagsiz peynir (akmamali) sarilar cirpilir un tabaga konur, yag kizdirilir, patlıcanlar önce una sonra yumurtaya bulanir ve iki tarafi da kizartilir.
