|
|
Kazmıklı Pilav (Azerbaycan) |
 |
xayale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2012
Mesajlar: 107
Şehir: Gence |
Kısa URL: https://ml.md/lc81524
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2012
2,629 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı uzun pirinç
2 dolu çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay ıaşığı safran
Kazmık için:
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 kahve fincanı su
1 çay kaşığı tuz
Pirinç tuzlu suya ıslatılır en az 3 saat bekletilir. Safran 1 bardak ılık suya bırakılır. Kazmık malzemesi bir araya getirilir ve orta sertlikte bir hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir. Pirincin suyu süzülür. Başka bir tencereye su ve az tuz konur ve kaynatılır. Süzülmüş pirinç atılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Bu arada kazmık hamuru yarım santim kalınlığında açılır. Çay bardağıyla yuvarlak kesilir. Yayvan bir tencere yağlanır kesilen hamurlar dibine yerleştirilir. Haşlanan pilav tekrar süzülür ve yarısı kazmıklı tencereye konur. Safranlı suyun yarısı gezdirilir. Kalan pirinç ve safran bırakılır. Tereyağı eritilir. Üzerine gezdirilir. Kısık ateşe konur, 20 dakika kadar pişirilir.
|
|
