|
|
|
Karalahana Sarması |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145686
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2019
465 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
2 bağ karalahana
500 gram orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
3 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
½ su bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin:
4 yemek kaşığı tereyağı
Sosu İçin:
Sarımsaklı yoğurt
Lahanalar orta boy tencerede yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Ayrı bir kapta soğanlar doğranır, ayıklanmış yıkanmış pirinç, kıyma, tuz, pul biber ve sıvı yağ ilave edilerek karıştırılır.
Haşlanmış karalahanalar büyüklüklerine uygun olarak bölünür, kökleri kesilir.
Lahanaya bir parça harç konularak hafif gevşek ve çok büyük olmayacak şekilde sarılır.
Sarılan lahanalar tencereye yerleştirilerel üzerini örtecek kadar sıcak su ve 2 tatlı kaşığı tuz ilave edilir.
En üstüne tereyağıda eklenerek kısık ateşe konur.
Piştikten sonra servis tabağına alınarak isteğe göre sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
|
Karalahana Sarması |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161438
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2021
295 defa indirildi / yazdırıldı
|
Sarma için:
500 gram karalahana
2 yemek kaşığı zeytinyağı
¾ su bardağı kırık pirinç
1,5 adet kuru soğan
125 gram kıyma
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı doğranmış maydanoz
Haşlanırken kullanmak için:
½ çay kaşığı kaya tuzu
Üzerine gezdirmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
15 gram tereyağı
Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.
Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.
Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız karalahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bir boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.
Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.
Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
Not: Yaprakları haşlarken normal sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanırsanız, yaprakların çok fazla haşlanıp erimesini önlemiş olursunuz. Yaprakları sarmaya başlamadan önce, bir kaç yaprağı tencerenin dibine dizmek için ayırmayı unutmayın.
|
Karalahana Sarması |
 |
altın maske
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152916
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2020
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
Haşlanırken kullanmak için:
1/2 çay kaşığı kaya tuzu
Sarma için:
500 gram karalahana
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3/4 su bardağı kırık pirinç
1,5 adet kuru soğan
125 gram kıyma
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı doğranmış maydanoz
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
15 gram tereyağı
Üzerine gezdirmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı
Bir tencerede kaya tuzu ile hazırladığınız kaynar suya, yıkadığınız ve sap kısımlarını kestiğiniz lahanaları atın. Yaklaşık 3 dakika kadar kaynayan suyun içinde bekletip hemen çıkartın ve karalahanaları soğuk suyla yıkayın.
Bir kabın içinde; ince ince doğradığınız kuru soğanı, kıymayı, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, tuzu, salçayı, maydanozu ve diğer baharatları karıştırın.
Soğuttuğunuz karalahana yapraklarının sert olan damar kısımlarını sivri uçlu bir bıçak yardımıyla çıkartın. Hazırladığınız kıymalı iç harçtan yaprakların içine koyun ve tüm yaprakları bu şekilde sarın.
Dibine karalahana yaprakları serdiğiniz çelik bir tencereye, sardığınız kara lahanaları yerleştirin. Üstlerine 1 çay bardağı zeytinyağınız gezdirin ve tencereye uygun bşr boyutta porselen bir tabakala üstlerini kapatın.
Sarmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp, önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişirme süresinin sonunda bir çatalla kontrol edin ve yapraklar yumuşadıysa tencerenin altını kapatın.
Tereyağını bir tavada eritip salçayı güzelce kavurun. Sarımsağı bir havanda dövün ve yoğurtla karıştırın.
Sarmaları bir servis tabağına alın, üstlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak olarak servis edin.
|
|
Karalahana Sarması Tarifleri Yaprak Sarması Tarifleri
|
|
