Tavuklar düdüklü tencerede bol suda haşlanır. Pişince kemiklerinden ayıklanarak bir kenarda bekletilir. Diğer yanda yufkalar ayrı olarak rulo yapılıp 2'şer parmak kesilip dik olarak tepsiye yerleştirilir. Fırına verilip pembe renkte pişirilir. Fırından çıkan yufkaların üzerine ayıklanmış tavuk etleri serpiştirilir. Sarımsaklar havanda dövülüp tavuk suyuna katılır ve yufkaların üzerine dökülür. Tereyağı salça ile renklendirilip üzerine gezdirilerek servis yapılır.
Kısa URL: https://ml.md/lc161128
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2021
636 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet tavuk göğsü
2 adet yufka
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
İç Sosu İçin:
½ çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
1 kase süzme yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı domates püresi
3 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay bardağı su
İç sosunun malzemelerini bir kapta karıştırın. Yufkanın birini açıp içine sosu sürün. Yufkanın ucunu ve yanlarını katlayıp tavuğun yarısını katladığınız kısma koyun ve rulo yapın.
İki parmak aralıklarla kesip küçük bir fırın kabına dizin. Diğer yufkaya da aynı işlemi yapıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıp kıtır kıtır olduğunda fırından çıkarın.
O sırada sos tavasına yağı ve salçayı alıp kavurun. Domates sosunu da koyup pişirin.
Fırından çıkardığınız sironu bir tabağa alıp önce yoğurt ardından hazırladığınız sosu dökün.
2 adet yufka
1 adet tavuk budu
500 gr yoğurt
3 diş sarımsak
Sosu için:
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber
Siron için bir adet tavuk budunu haşlamak için üstünü geçecek şekilde su ve tuz ile ocağa alın. İyice haşlanan tavuk budunu didin.
Yufkaları iki taraftan rulo şeklinde yuvarlayarak ortada birleştirin. Birleştirilen yufkaları ortadan kesip 2 adet rulo yufka elde edin. Yufkaları 2 parmak genişliğinde kesin. Pişirme kabının içine yufkaları dik şekilde dizin. Yufkaları 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Sarımsakları rendeleyerek içine yarım kilo yoğurdu ve tuzu ekleyip çırpın. Fırından çıkardığımız yufkaları haşladığımız tavuğun suyu ile ıslatın. Ardından sarımsaklı yoğurdu yufkaların üzerine dökün. Diğer yandan sıvıyağda kızdırılan pul biber ve karabiberi sironun üzerine dökerek servis edin.
Not: Siron için sarımsaklı yoğurt üzerine karnıyarık içi hazırlayıp servis edebilirsiniz. 3 yemek kaşığı zeytinyağına yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edin. 350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin. Pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın.
