|
|
Katsu |
 |
necmi usta
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.03.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc124290
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2017
4,663 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.asyagurme.com
4 Adet Tavuk Göğüs Fileto, İnce Dilim
½ Su Bardağı Japon Ekmek Kırıntısı (Panko)
3 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Yumurta, Çırpılmış
1 Tutam Tuz-Karabiber
Tonkatsu Sos için:
1 Yemek Kaşığı Ketçap
2.5 Tatlı Kaşığı Worcestershire Sos
1 Tatlı Kaşığı Bal
Tonkatsu sosu hazırlamak için bir kasede ketçap, worcestershire sos ve balı çırparak karıştırın. Hazırladığınız sos karışımını servis etmek üzere bir kenarda bekletin.
Fırını 200 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Tavuk filetoların üzerine bir tutam tuz - karabiber serpiştirin ve bir kenarda bekletin.
Yaklaşık 1/2 su bardağı kadar japon ekmek kırıntısını (panko) kısık ateşte kavurun. Hafif kahverengileşen ekmek kırıntılarını çukur bir tabağa alın ve bir kenarda bekletin.
Tavuk filetolarını önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak da kavrulmuş ekmek kırıntısına bulayın. Hazırladığınız tavukları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika fırında pişirin.
Fırından çıkardığınız çıtır tavukları dilimlere ayırın ve üzerine bir miktar tonkatsu sos gezdirin. Yanında sade pilav (gohan) ile servis edebilirsiniz.
|
Tavuk Katsu |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184382
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2025
139 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet tavuk göğsü (ince dilimlenmiş)
1 su bardağı un
2 yumurta
1,5 su bardağı panko ekmek kırıntısı (veya normal galeta unu)
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Servis için tonkatsu sosu ve haşlanmış beyaz pirinç
Tavuk göğüslerini tuz ve karabiberle tatlandırın.
Her bir dilimi önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak panko kırıntısına bulayın.
Kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi alana kadar (yaklaşık 3-4 dk) kızartın.
Kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
Dilimleyerek servis edin, yanında tonkatsu sosu ve pirinçle birlikte sunun.
|
Katsudon |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188093
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2026
15 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tonkatsu (Çıtır Et) İçin:
2 adet kemiksiz tavuk göğsü veya dana antrikot
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 su bardağı Panko (Japon ekmek kırıntısı - daha çıtır olması için)
Tuz, karabiber ve kızartmak için sıvı yağ
Sos ve Üzeri İçin:
1 adet küçük kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet yumurta (hafifçe çırpılmış, tamamen karışmamalı)
Yarım su bardağı Dashi (Japon balık-yosun suyu - muadili: sebze suyu)
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı Mirin (tatlı pirinç şarabı - muadili: bir tatlı kaşığı şekerli su)
1 tatlı kaşığı toz şeker
Servis İçin: 2 kase sıcak buğulanmış Japon pirinci ve ince kıyılmış taze soğan.
Etleri bir et dövücü ile eşit kalınlığa getirin, tuz ve karabiber serpin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak Panko’ya bulayın. Panko’nun ete iyice yapışması için hafifçe bastırın.
Tavada yağı kızdırın ve etleri her iki tarafı nar gibi kızarana kadar pişirin. Kızaran etleri kağıt havlu üzerine alıp 2 dakika dinlendirdikten sonra 2 cm genişliğinde şeritler halinde dilimleyin.
Küçük bir tavada (tek kişilik porsiyonlar halinde yapmak en iyisidir) dashi, soya sosu, mirin ve şekeri karıştırın. İçine soğanları ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar 3-4 dakika kaynatın.
Dilimlediğiniz çıtır etleri tavadaki soğanlı sosun üzerine dizin. Hafifçe çırpılmış yumurtaları etlerin ve sosun üzerine gezdirin.
Tavanın kapağını kapatın ve yaklaşık 30-45 saniye, yumurtalar "yarı pişmiş" (akışkan) bir kıvam alana kadar tutun. Yumurtaların tam pişip sertleşmemesi teknik bir zorunluluktur.
Sıcak pirinci geniş bir kaseye alın. Tavada hazırladığınız soslu, yumurtalı eti tek bir parça halinde (spatula yardımıyla) pirincin üzerine kaydırarak yerleştirin. Üzerine taze soğan serpiştirerek servis yapın.
|
|
