|
|
İslim Kebabı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157654
Gönderme Tarihi: 09.May.2021
387 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Patlıcan
Köftesi İçin:
350 gr yağsız kıyma
1 adet soğan
Yarım su bardağı un ya da 4 dilim ekmek içi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tutam maydanoz
Tuz
Sosu İçin:
1 su bardağı su
Yemek kaşığı salça
Üzeri İçin:
Domates
Yeşilbiber
Kürdan
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Patlıcanlar çizgili uzun şeritler halinde soyulur, tuzlu suda 15 dakika bekletilir.
Tuzu yıkanarak kurulanır ve sıvı yağda kızartılıp, havlu kâğıt üzerine alınır.
Köftesi için soğan rendelenir. İçine kıyma ekmek içi veya galeta unu konur.
Maydanoz, baharatlar ve tuz eklenip iyice yoğrulur. İri ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız köfteler kızartılır.
İki patlıcanı artı yapıp, ortasına köfte konup üzerini kapatıp domates ve biber koyup kürdan batırılır.
Tepsiye dizip üzerine salçalı sos yapıp dökülür ve 180 derece fırında pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164801
Gönderme Tarihi: 12.May.2022
173 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr kuzu kıyma
1 yumurta
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığı panko
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
500 ml Ayçiçek yağı
2 adet patlıcan
3 adet sivri biber
5 adet çeri domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
2 dal taze kekik
Tuz
½ su bardağı su
Büyük bir kasenin içerisine kıymayı alın.
Yumurta, soğan, maydanoz ve pankoyu ekleyin.
Kimyon, tuz ve karabiber serpin ve kıymayı güzelce yoğurun.
Hazırladığınız harçtan top şeklinde köfteler hazırlayın.
Ayçiçek yağını bir kızartma tenceresine alın.
Yağ kızınca ince dilimlenmiş patlıcanları tencerede altın rengini alana kadar kızartın.
Patlıcanları havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Aynı tencerede köfteleri kızartın.
Onları da havlu kağıt serili bir tabağa alın.
Biri yatay biri dikey olmak üzere, iki adet patlıcan dilimini üst üste koyun.
Ortasına köfteyi yerleştirin ve patlıcanları köftenin üzerinden kapatıp bir kürdan ile de sabitleyin.
Kürdanın ortasından orta büyüklükte doğranmış biber ve çeri domates geçirin ve bir fırın kabına alın.
Bir kapta salça, ezilmiş sarımsak, nane, kekik, tuz ve suyu karıştırın.
Karışımı fırın kabının içerisine bırakın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişmeye bırakın.
|
İslim Kebabı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167790
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2022
259 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
3 adet patlıcan
1 adet domates
1 adet yeşil biber
250 gr kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
1,5 yemek kaşığı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
Sıvıyağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Soğanı rendeleyin ve kıyma, baharatlar, ekmek içi, yumurta ile birlikte iyice yoğurun. Üç eşit büyüklükte köfteler hazırlayın. Diğer yandan patlıcanları şerit şerit doğrayın ve sıvıyağda kızartın. Domatesi halka halka doğrayın. Biberi üçe bölün. Köfteleri iki şerit patlıcanla sarın. Önce domates, ardından biberle süsleyin ve kürdan yardımıyla sabitleyin. Fırın tepsisine dizdikten sonra salçalı sosu hazırlayın. Salça, su ve baharatları kaynatın. Salçalı sosu patlıcanlı köftelerin üzerine gezdirin ve yemeğinizi 180 derece fırında 20 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167982
Gönderme Tarihi: 18.Ekm.2022
123 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://esenler.bel.tr/
1 adet bayat ekmek
50 gram kıyma
4 adet uzun patlıcan
3 dal maydanoz
2 adet domates
2 adet sivri biber
8 dilim taze kaşar
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik, karabiber
1 çay kaşığı kimyon, kırmızıbiber
1 çay kaşığı zerdeçal, köfte baharatı
1 tatlı kaşığı tuz
Ekmeği rondodan geçirerek, ufalayın. Karıştırma kabında ekmek ufağını, eti, maydanozu, kekik, karabiber, kimyon, kırmızı biber, zerdeçal ve köfte baharatını karıştırın. Hamur yapın. Patlıcanları uzunlamasına enine kesin. Tavaya 1 çay bardağı sıvı yağ koyarak kızartın. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Sıvı yağda kızartın. Fırın tepsisini yağlayın, köfteleri önce bir tarafını sonra diğer tarafını patlıcanla sararak kürdanla tutturun. Tepsiye dizin. Domatesi küp küp keserek sivri biberi ince ince doğrayın, tepsiye dökün. Köftelerin üstüne birer dilim kaşar koyup, salçayı eritin, tepsiye dökün. 180 derecede 30 dakika fırında pişirin. Servis tabağına alarak servis yapın.
|
İslim Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171439
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2023
553 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu
4 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
Su
Tuz
Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin ve bir kaba alın.
Daha sonra kıyma, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu da ilave edin ve güzelce yoğurun.
Harcınız hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
Diğer taraftan da patlıcanları alacalı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Daha sonra geniş bir tavada her iki tarafını da kızartın.
Patlıcanlar kızarınca kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
Ardından köfteleri de kızartın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı çapraz olacak şekilde üst üste koyun.
Ortasına da köfte yerleştirin ve bohça şeklinde kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Diğer patlıcan ve köftelere de aynı işlemi uygulayın.
Kürdanların boş kısımlarına da domates ve biber parçaları saplayın.
Sosu için de salça, su ve tuzu bir kasede karıştırın ve kebabınızın üzerine gezdirip fırına verin.
Kebabınızı 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
|
İslim Kebabı |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172378
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
211 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Et için:
30 g tereyağı veya sadeyağ
1 kg kuşbaşı kuzu eti, 24 parça
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 adet büyük boy domates, çekirdekleri çıkarılmış ve küp şeklinde doğranmış veya 1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı tane karabiber
1 litre su, kaynar
Patlıcan Bohçası için:
1.5 kg iri ve uzun kemer patlıcanı
40 g tuz, patlıcanın acısını çıkartmak için
400 ml zeytinyağı
1 adet orta boy domates, dilimlenmiş
1 adet dolmalık yeşilbiber, çekirdeği çıkarılmış ve kare parçalara bölünmüş
Yağı bir tencereye koyup eritin. Eti ilave edin ve pembe bir renk alıncaya kadar kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyerek 2-3 dakika daha hafif pembeleşene kadar kavurun.
Domatesi, tuzu, karabiberi ve suyu ilâve edin. Kaynamaya bırakın.
Ağır ateşte kapağını kapatarak 1 saat 20 dakika pişirin ve ateşten alın. Etleri bir kaba çıkarıp sosunu bir kenara ayırın.
Patlıcanların kabuklarını alaca soyup saplarını kesin. Sonra birer santim kalınlığında ince uzun dilimler halinde kesin. Bir kaba koyun. Üzerine tuz serpin ve tuzu patlıcanlara yedirin. 30-45 dakika sonra acısı çıkmış patlıcanları yıkayıp, suyunu hafif kurulayın.
Patlıcanları kızgın yağda altın renk alıncaya kadar çevirerek kızartın.
Kızaranları kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
Sonra bir çay fincanının içine uçları dışarı sarkıtarak karşılıklı çapraz kafes gibi 3 dilim patlıcanı yerleştirerek içerisine 4 parça et koyun. Patlıcanların uçlarını etlerin üzerine karşılıklı kapatıp sarın.
Küçük bir tepsiye ters çevirerek hazırladığınız tüm patlıcan bohçalarını dizin ve tepelerine 1 dilim domates ve 1 parça biber koyarak kürdanla sabitleyin.
Tepsiye etin sosunu ilâve edip üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt kapatın. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında veya ağzı kapalı olarak ocağa koyduğunuz tencerede 15-20 dakika pişirin.
Kürdanları dikkatlice çıkararak kendi sosuyla servis yapın.
Not: Bu yemeği kuşbaşı et yerine köfteyle de aynı usulde yapabilirsiniz.
|
İslim Kebabı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177545
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2024
71 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
4 adet patlıcan
300 gram dana kıyma
1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
8 adet çeri domates
8 adet biber (yeşil veya kırmızı)
Zeytinyağı
2 domates
Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde dilimleyin. Dilimleri tuzlu suya koyarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır.
Kıymayı bir karıştırma kabına alın. Üzerine rendelenmiş kuru soğan, yumurta, galeta unu veya ekmek kırıntısı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
Kıyma harcından küçük köfteler hazırlayın ve yuvarlayarak şekil verin. Ardından köfteleri ve patlıcanları kızartın.
İki patlıcan dilimini artı şeklinde düz bir zemine yerleştirin. Üzerine bir köfte koyun.
Artı şeklindeki patlıcan dilimlerinin her iki tarafını köftenin üzerine doğru katlayın. Bu şekilde köfte patlıcan dilimleriyle sarılacak.
Köftenin üzerine bir çeri domates ve bir biber yerleştirin. Ardından kürdan yardımıyla köfteyi ve sebzeleri sabitleyin.
İslim kebabını hazırladığınız diğer köfteler ve patlıcan dilimleri için tekrarlayın.
Hazırladığınız islim kebaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından zeytinyağı, domates rendesi, sarımsak, tuz ve karabiberi ocakta biraz bişirin. Hazırlanan bu sosu kebapların üzerine dökün. Kebapları 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
|
İslim Kebabı |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178911
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2024
75 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 – 5 adet patlıcan – 750 gr.
3 adet çarliston biber
3 adet domates
Köfte için:
500 gr. kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan – rende
2 diş sarımsak – ezilmiş
4 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Domates Sosu için:
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet domates
Tuz
Karabiber
Pul biber
½ su bardağı et suyu
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın.
Köfte harcını özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını altı cevizden biraz daha büyük parçalar ayırın
Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü ters çevirerek pişirin.
Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alın.
Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın.
Üzerine bir parça yeşil biber ve cherry domates yerleştirip kürdanla tutturun. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın.
Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın.
İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır.
|
|
