 |
Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
|
 |
|
|
|
Hünkar Beğendi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187334
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2026
28 defa indirildi / yazdırıldı
|
Et için:
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1,5 su bardağı sıcak su
Beğendi için:
3 adet büyük patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Etler tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Yağ ve doğranmış soğan eklenerek soğanlar pembeleşene kadar pişirilir. Domates salçası ilave edilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Sıcak su eklenerek etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Beğendi için patlıcanlar közlenir, kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Ayrı bir tencerede tereyağı eritilir, un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt yavaş yavaş eklenir ve sürekli karıştırılarak pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Doğranmış patlıcanlar eklenir, tuzla tatlandırılır ve son olarak rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek karıştırılır.
Servis aşamasında beğendi tabağın tabanına yayılır, üzerine sıcak et yerleştirilerek servis edilir.
|
Hünkar Beğendi |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5004
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187512
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2026
68 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr dana kuşbaşı (veya kuzu)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kekik
Alt Taban İçin:
4-5 adet bostan patlıcanı (Közlemelik etli patlıcan)
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri, tuz, karabiber
Patlıcanları birkaç yerinden bıçakla delin ve ocak ateşinde (veya 200 derece fırında) içleri yumuşayana kadar közleyin. Kabuklarını soyup kararmaması için limonlu suda bekletin, ardından bıçakla ince ince kıyın. (Püre gibi olmalı).
Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sıcak suyunu ve baharatlarını (tuz hariç) ekleyip, etler yumuşacık olana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Tuzu ocaktan almaya yakın ekleyin.
Başka bir tavada tereyağını eritin ve unu kokusu çıkana kadar (rengini döndürmeden) kavurun. Kıyılmış patlıcanları ekleyip eze eze karıştırın.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek patlıcanlara yedirin. Karışım kremamsı bir kıvam alınca kaşar peynirini, tuzunu ve karabiberini ekleyin. Peynir eriyince ocaktan alın.
Servis tabağının zeminine dumanı tüten beğendiyi yayın. Tam ortasında küçük bir havuz açıp, soslu lokum etleri yerleştirin.
|
|
Hünkar Beğendi Tarifleri Tencere Kebabı Tarifleri
|
|
| (82 adet Hünkar Beğendi 2,647,362
defa bakıldı) |
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4, 5 |
|
|
 |