|
|
Hindi Dolması |
 |
şeker şurubu
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.12.2019
Mesajlar: 29
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc147729
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2020
741 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane hindi
1/2 (yarım) limon
2 çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı biber salçası
Çeyrek su bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pilav için;
1 tane limon
2 tane soğan
3 su bardağı pirinç
300 gr. hindi ciğeri
25 gr. dolmalık fıstık
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
4 tatlı kaşığı tereyağı
4 tatlı kaşığı ayçiçek yağı
Göz kararı su
Yenibahar
Karabiber
İlk olarak maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıyoruz.
Daha sonra ise hindiyi limon ile iyice ovuyoruz ve kenara ayırıyoruz.
Sonra ise derin bir kapta zeytinyağı, süt, salça, sarımsak, karabiber ve tuzu ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
Ardından ise kenara ayırdığımız hindini üzerine sürerek ise buzdolabına koyarak 3 4 saat marine etmeye koyuyoruz. Bu arada ise pilavı yapmaya başlıyoruz.
İlk olarak pirinçleri yıkayarak süzdükten sonra üzerine su ilave edip 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Daha sonra ise ayçiçek ve tereyağını tencereye koyarak ısıtıyoruz ve doğradığımız soğanları ekleyerek kavuruyoruz.
Ardından küp şeklinde doğradığımız ciğer ve dolmalık fıstığı ilave ederek ardından pirinci de koyarak kavuruyoruz.
Daha sonra 2 su bardağı su ekleyerek, suyunu çekene dek pişiriyoruz.
Daha sonra ise pişen pilavı hindinin içine doldurarak 200 derece fırında 3 saate yakın pişiriyoruz ve ardından servis yapıyoruz.
|
Hindi Dolması |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170884
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2023
268 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sofra Tuzu 1 Tutam
Kekik 1 Tutam
Dereotu 1 Tutam
fesleğen 1 Tutam
Karabiber 1 Tutam
Kuş Üzümü 0.5 Çay Bardağı
Yenibahar 1 Çay Kaşığı
Hindi Bütün 4 Kilogram
Tereyağı 100 Gram
Organik Pirinç 2 Su Bardağı
Hardal 1 Tutam
Kırmızı Biber 1 Dal
Portakal 1 Adet
Hindi suyu 3.5 Su Bardağı
Dolmalık Fıstık 1.2 Çay Bardağı
50 gram tereyağını tencerede eritin, daha önceden ıslattığınız pirinci ekleyin, kuş üzümü, yenibahar, tarçın ve kuru naneyi de ekleyip pilavı biraz kavurun, daha önceden hazırladığınız hindi suyunu da tencereye boşaltın ve pilavı pişmeye bırakın.
Dereotunu ve taze kekiği bir bıçak yardımıyla iyice ufalayın. Ufaladığınız kekik ve dereotunu ve kalan 50 gram tereyağını bir kapta iyice karıştırın. COOK Buzdolabı Poşeti’nin içerisine karışımı boşaltın, poşetin ucuna hafif bir delik açın ve poşeti sıkarak hindinin derisinin altına karışımı iyice yayın. Tane hardal veya normal hardalı hindinin üzerine sürün. Hazırladığınız iç pilavı hindinin içerisine yerleştirin.
Bir limonu ortadan ikiye kesin ve COOK Alüminyum Folyo’ya sarın. Limonun geniş kısmına gelecek şekilde folyoyu birkaç kez bıçakla delin ve hindinin arkasına yerleştirin. Limon hindiye inanılmaz bir lezzet verecektir.
Hindinin butlarını COOK Fırın Torbası’nın içerisinden çıkan klips yardımı ile bağlayın. Hindiyi fırın torbasının içerisine yerleştirin ve torbanın ağzını yine bir klips yardımı ile bağlayın. Torbayı birkaç yerinden bıçakla delin. Daha önceden 200˚ C derecede ısıttığınız fırına hindiyi yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fesleğen ve kırmızı biberi bir bıçak yardımıyla ufalayın. Ekstra lezzetlendirmek için fırın torbasının içinde kalan sosu kullanabilirsiniz. Servis tabağına aldığınız hindinin üzerine portakal kabuğu rendeleyin. Daha sonra istediğiniz miktarda karabiber, fesleğen kırmızı biberi, torbada kalan sosu ve zeytinyağını da ekleyip, hindinin içerisindeki limonu çıkartıp servise sunabilirsiniz.
|
Hindi Dolma |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171698
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2023
306 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bütün hindi
1 yemek kaşığı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tarhun otu
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 bardak zeytinyağı
İç Pilav için:
4 orta boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı çam fıstık
5 yemek kaşığı Tereyağı
2 su bardağı ilikli kemik suyu
Hindi temizlenip bütün bir şekilde yıkanır. Domates salçası tarhun otu, sarımsak yoğurt tuz zeytinyağı çırpma teliyle çırpılır pürüzsüz hale getirilir.
Temizlediğimiz hindinin içi ve dışı hazırladığımız sos sürülür bir gece dolapta bekletilen soslanmış hindi ertesi günü doldurulmak için hazırdır.
4 adet kuru soğan kısık ateşte karamelize hale getirilir. Çam fıstıkları ilave edilir, yıkanmış pirinçleri soğanla birleştirip kavurmaya devam edelim, kuş üzümü, toz şeker, yenibahar, karabiber son olarak kavrulmuş iç harcımıza taze ilikli kemik suyu ilave edilir. Ocaktan indirdikten sonra taze kıyılmış maydanoz ilave edilip pilav hindiyi doldurmak için hazır hale gelmiştir.
Hindiyi hazırlamış olduğumuz pilav ile doldurulur, mutfaklarda kullanılan jüt ipi ile hindinin her iki tarafı pilavlar çıkmayacak şekilde dikilir ve 2 saat 160 derecelik fırında pişirilir.
|
|
