1 kg kemikli koyun eti
3 su bardağı ince bulgur
2 çorba kaşığı salça
4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Et haşlanır, kemiklerinden ayrılır ve küçük parçalara bölünür. Bulgurun üzerine et suyu eklenir. 5 dakika dinlendirilir. Sonra salça, kimyon, tuz eklenir, karıştırılır. Son olarak hazırlanan et katılır, bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan yarım limon kadar parçalar alınır, top gibi yapılır, üzerine hafif bastırılır, servis tabağına dizilir.
|
