İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
300 gr süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Yoğurma kabına un dökülür ve ortası açılır, üzerine yumurtaları, suyu ve tuzu ilave edilerek yoğrulur. Hamur sert bir kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır.
Dinlenen hamur iki eşit bezeye ayrılır, az miktarda unla yufkalar açılır.
Açılan ilk yufkayı sofra bezinin üzerine serilir. 10 dakika sonra yufka çevrilerek diğer yüzünün de neminin gitmesi sağlanır. İkinci yufka sofra bezine serilir, bu sırada birinci yufka 1 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir. Daha sonra bu şeritler üst üste konur, kare veya üçgen şeklinde kesilir. İkinci yufka da aynı şekilde kesilir.
Hamur parçaları kaynamakta olan tuzlu suyun içine atılır ve karıştırılarak haşlanır. Hamurlar pişince ocaktan alınır, üstüne 2 su bardağı su dökülür ve süzgeçten süzdürülür.
Tereyağı eritilir, yarısı hamurların üzerinde gezdirilir.
Diğer bir tarafta kaseye süzme yoğurt, dövülmüş sarımsak ve su ile sos hazırlanır ve servis tabağına dökülür. Tavada kalan erimiş tereyağının içine pul biber serpilir ve hamurların üzerine dökülüp servis edilir.
|
