https://www.kulturportali.gov.tr
250 gr lor
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 demet gelincik
1 baş soğan
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı un
1 yumurta sarısı
½ çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
Yağ, tuz, çırpılmış yumurta sarısı una karıştırılır, azar azar su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılıp 4 bezeye ayrılır, 30 dakika dinlendirilir. İnce kıyılmış soğan tuzla ovulur, ince kıyılmış gelincik oyu, lor, maydanoz, dereotu, baharat, 3 çorba kaşığı zeytinyağı karıştırılır. Oklavayla 30-35 cm çapında açılan yufka hafifçe yağlanır. Yufkanın bir ucu katlanır ve katlanmış bölümün üzerine hazırlanan iç serpilip gevşek bir rulo yapılarak göbek şekline getirilir, yağlanmış fırın tepsisinin ortasına koyulur. Diğer üç beze de aynı şekilde hazırlanıp göbeğin devamına dizilerek tepsinin zemini kapatılır. Üzeri hafif yağlanarak ısınmış kuzine veya 180-200 derece ısıdaki fırında 20 dakika altı üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
|
