Posta Gazetesi
1,5 kg. bütün bonfile
Gravy sos için:
1 adet havuç
1 adet soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı mısır nişastası
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı tane karabiber
4 çorba kaşığı sirke
1 çay bardağı krema
2 çorba kaşığı tereyağı
Bonfilenin tam yuvarlak olması için kenar kısımlarındaki fazla parçaları kesin ve kalan bonfileyi, kızgın tereyağında çevirerek kızartın. Dış kısmına tuz ve karabiber serperek folyoya sarın ve 200 derecede, 40 dakika pişirin. Ayrı bir tencereye, bonfile parçaları, küp doğranmış soğan ve havucu koyarak, sirkeyle beraber kavurun. Üzerine 1 su bardağı su koyarak, sebzeler ve et yumuşayıncaya kadar pişirin.
1 su bardağı suda nişastayı eritin ve kaynayan tencerenize baharatlarla beraber ilave edin. Birlikte 5 dakika kaynatın. Pişen bonfileyi fırından alın ve tepsisinde biriken suya, hazırladığınız karışımı süzerek boşaltın. Tüm karışımı ayrı bir tencereye boşaltın ve içine 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı krema koyarak, 2 dakika kaynatın. Bonfilenizi dilimleyin, üzerine sos gezdirerek servis yapın.
|
