200 gram antrikot
200 gram tavuk göğsü
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 adet piyazlık doğranmış soğan
1er adet kıyılmış dolmalık biber ve kırmızı biber
Yarım doğranmış domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1er çay kaşığı kekik ve kimyon
6 gram tavuk bulyon
1 diş sarmısak
3 adet tortilla ekmeği
1 su bardağı sıvıyağ
100 gram cheddar peyniri
Yarım çay bardağı enchilade sos
Yarım çay bardağı ranchera sos
Enchilade sos için:
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı chili powder
10 gram tavuk bulyon
Yarımşar çay kaşığı tuz, kimyon ve kekik
1 adet kıyılmış sarmısak
Ranchera sos için:
1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarımşar çay kaşığı kimyon, beyazbiber, kekik
5er gram tavuk ve et bulyon
Yarım doğranmış domates
Yarım kıyılmış sarmısak
1/4 kıyılmış soğan
Servis için:
Arus pilavı
Barbunya püresi
Sour cream
Barbunya püresi için:
Yarım su bardağı barbunya
Yeteri kadar su
Yarım diş sarmısak
1/4 kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı beyazbiber
Tuz
Enchlida sos için margarini eritip salçayı kavurun. Un ekleyip, kavurmaya devam edin. Su ilave edin. Kalan malzemeyi ekleyip, kaynatın. Süzgeçten geçirin. Ranchera sos için unu margarinde kavurun. Su ekleyip, kaynatın. Salça, baharatlar ve bulyonları ilave edip,kaynamaya bırakın. Domates, sarmısak ve soğanı ekleyip, iyice kaynatın. Servis yaparken kullanacağınız barbunya püreyi hazırlamak için yarım su bardağı barbunyanın üzerini geçecek kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakın. Yarım diş sarmısak ve kıyılmış soğan ekleyip haşlayın. 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 çay kaşığı beyazbiber ve tuz ilave edin. Mikserden geçirip, püre yapın. Antrikot ve tavuğu jülyen doğrayıp, ayrı tencerelerde margarinle soteleyin. Soğan ekleyip sotelemeye devam edin. Biberleri, ardından salçayı ilave edin. Domates ekleyip, her iki tencereye de 1 çorba kaşığı su, tavuk bulyon ve yarımşar diş sarmısak ilave edin. Baharatları ekleyip ocaktan alın. Tortillaları sıvıyağda 5-10 saniye kızartıp, kağıt havlu üzerine çıkarın. Tortillalardan birinin içine et, diğerinin içine tavuk, kalanın içine de 50 gram cheddar peyniri yerleştirin. İçlerine enchilade sos gezdirip, rulo şeklinde sarın. Üzerlerine ranchera sos dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynireriyene dek pişirin. Arus pilavı, barbunya püresi ve sour cream sos ile servis yapın.
|
