|
|
KUZU ELBASAN TAVASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82291
Gönderme Tarihi: 19.Ekm.2012
2,540 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 çorba kaşığı yağ
1 kilo kuzu eti (but, böbrek yatağı veya kol; 175'er gramlık 5 parça)
2 bağ soyulmuş soğan
1/2 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı su
500 gr. koyu veya süzme yoğurt
1 su bardağı un (100 gram)
2 yumurtanın sarısı
1) Dibi düz bir tencereye yağı koyup kızdırınız. Etleri ilâve edip alt ve üstünü 3'er dakika kızartınız.
2) Soğanı, tuzunu ve suyunu koyup ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip ateşten alınız. Etleri küçük bir güvece veya bir tepsiye diziniz.
3) Yoğurdu küçük bir tencereye koyup unu ilâve ederek iyice karıştırınız.
4) Etin suyunu 2,5 su bardağı olarak süzdürüp karıştırarak ilâve ediniz.
5) Ağır ateşte karıştırarak 10 dakika pişirip ateşten alınız.
6) Karıştırarak yumurta sarılarını yedirip etlerin üzerine dökünüz ve fırında 7-8 dakika kızartıp servis yapınız.
|
Elbasan Tava |
 |
bekçi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2013
Mesajlar: 60
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc85322
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2013
2,380 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.2 kg kuzu kuşbaşı et
100 gram kuru soğan
2 diş sarımsak
100 gram un
200 gram süt
50 gram ayçiçek yağı
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
15 gram tuz
5 gram karabiber
İnce doğranmış soğan ve sarımsak yağ konmuş tencerede biraz kavrulur, ardından etler eklenip sotelenir. Yeterince suyla pişirilir. Baharat ilave edilip bir kenara alınır. Beşamel sos hazırlanır. Fırın tepsisine aktarılan etlerin üzerine beşamel sos dökülür ve en üste rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirilir.
|
Elbasan Tavası |
 |
hüsniye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.01.2013
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85900
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2013
2,108 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Yemek Kaşığı margarin
2 Adet Yumurta akı
1 Kg. Kuzu et (kemikli)
1 orta boy soğan
2 tatlı kaşığı tuz
5 Yemek Kaşığı Un
1 Bardak Yoğurt
Önce soğanı ince ince kıyalım. Et ve soğanı tencereye koyup kısık ateşte kendi suyuyla 45 dk pişirelim. Daha sonra tuz ekleyip suyunu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim. Sonra etleri bir tepsiye alalım. Bir kabın içinde yoğurdu, unu ve yumurtayı çırpıp etlerin üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 20 dk pişirelim.
|
Parça Kuzu Etli Elbasan |
 |
öz dadaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc132054
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2018
1,197 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr yağ
6 parçaya ayrılmış kuzu kolu
1 demet taze sogan
2 adet yumurta
1 su bardagı un
600 gr yogurt
1,5 litre su
1 çay kaşıgı tuz
2 dal mayadonoz
Yarım parmak uzunluğunda kestiğimiz taze soğanları ve parça kuzu etlerini, sanayagını koyduğumuz tencerenin içinde iyice kavuralım.
Daha sonra,1,5 litre kaynar su ile haşlamaya bırakalım. Bu sırada, üzerinde oluşan köpükleri delikli bir kevgirle alıp, atalım.
Pişmesine yakın, yeterince tuz koyarak iyice pişirelim. Suyunu süzüp, ayıralım.
Etleri, kenarlı bir tepsiye dizelim.
Başka bir tencerede, unla yoğurdu iyice karıştıralım. Ocağın üstüne koyup, süzdüğümüz etlerin suyundan ilave edip, kısık ateşte bozadan koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirelim. Ocaktan indirelim.
Başka bir kapta, yumurtaları çırpıp, üzerine bu yoğurtlu karışımdan yavaş yavaş ilave edip, bir yandan da çırpmaya devam edelim.
Tepsiye dizdiğimiz etlerin üzerine boşaltıp, önceden ısıttığımız fırında renk alıncaya kadar pişirelim.
Piştikten sonra, sıcak sıcak servis yapalım.
|
Elbasan Tava |
 |
acı reçete
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2016
Mesajlar: 65
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc133903
Gönderme Tarihi: 06.May.2018
1,261 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kemiksiz kuzu eti
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Kuzu etini biftek irliğinde kesip yağı bir tavada kızdırın. Etleri arkalı önlü kızartın.
Renkleri değiştiğinde kıyılmış soğanı ilave edin. Kavurun ve ılık su ile kapağını kapatığ bir süre pişirin.
Bir fırın kabına dizin.Başka bir tencerede un ve yoğurdu karıştırın.
Etlerden çıkan kemiklerle et suyu hazırlayın.
Bu suyu un ve yoğurtlu karışıma ilave ederek karıştırın.
Ağır ateşte 10 dakika kaynatmadan pişirin. Yumurta sarılarını bir tabakta çırpın.
Azar azar yoğurtlu karışıma ilave edin.Sosu alıp etlerin üzerine dökün.
Fırına sürüp üzeri kızarıncaya kadar bekletin.Servis yapın.
|
Elbasan Tava |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141521
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
830 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kemikli kuzu kuşbaşı
3 adet yumurta
1 çay bardağı un
3 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
Yumurtalar, un ve yoğurdu bir kapta karıştırın. Tuzu da ilave edip, bir tencerede, bir taşımlık kaynatın.
Yoğurtlu harcı, orta boy bir tepsiye koyun. Üzerine kuzu etlerini rastgele dizin. En üstüne, tavada kızdırdığınız yağ ile salça ve biber karışımını gezdirin.
Fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Elbasan Tava |
 |
oflu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.12.2018
Mesajlar: 40
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc145098
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2019
767 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kuzu böbrek yatağı, kol veya but
Terbiyesi için:
1-1,5 kilogram yoğurt
3 yumurta
Tereyağı
Üzeri için:
İzmir tulumu
Kuzu etini kendi suyunda yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte pişirin.
Pişen etleri ısıya dayanaklı bir fırın kabına dizin ve 180 dereceye ayarladığınız fırına verin.
Bu esnada terbiyesi için yumurtaları yoğurda ekleyip güzelce çırpın.
Etin haşlama suyunu süzün ve çırptığınız karışıma ekleyin.
Etleri fırından çıkarıp ve üzerine 6-7 küçük parça tereyağı koyun.
Terbiye sosunu bir kepçe yardımı ile fırın kabındaki etlerin üzerine dökün.
Kabı yeniden fırına verin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Pişmesine yakın üzerine İzmir tulumu rendeleyin. Elbasan tava servise hazırdır.
|
Elbasan Tava |
 |
kefalet
Yeni Üye
Kayıt: 30.07.2020
Mesajlar: 3
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155832
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2021
514 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kuşbaşı et
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tane soğan
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kekik
Sıcak su
Sosu için:
1 su bardağı un
2 yumurta sarısı
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı süzme yoğurt
Tuz
Üzeri için:
Kırmızı toz biber
Elbasan tava için önce tereyağını bir tencerede eritin ve etleri içine atın. Renkleri dönünce yemeklik doğranan soğanları ve biberleri de ekleyin ve karıştırın.
Baharatları ve sarımsakları da ekleyin. Biraz soteledikten sonra sıcak suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve pişmeye bırakın.
Pişmesine yakın tuzunu da ekleyin. Etler piştikten sonra, etin suyundan 1 su bardağı ayırın ve soğutun.
Bir kâsede un, yumurta, tuz ve yoğurt iyice çırpın. Soğumuş olan et suyunu da ilave ederek çırpmaya devam edin. El basan tavanın püf noktası bu kısımdır. Et suyunun mutlaka soğuması gerekiyor.
Ardından etleri güveçlere ya da borcama alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin. Elbasan tava hazır.
|
Elbasan Tava |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163093
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2022
457 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.fakir.com.tr
500 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
3 su bardağı su
Sos için:
3 su bardağı süzme yoğurt
2 su bardağı et suyu
V2 su bardağı un
2 adet yumurta sarısı
3-4 dal taze kekik
Tuz
Karabiber
Öncelikle soğanı küpler halinde doğrayın. Sonrasında derin bir kabın içine sos malzemelerinin tamamını alın ve çırpın.
Cuisinier'i açtığınızda ekranda görünen pişirme menülerinden “Fırınlama” seçeneğine gelin. “Başlat” tuşuna 2-3 saniye basılı tuttuğunuzda pişirme işlemi başlar.
Cuisinier’in pişirme haznesine yağı ilave ederek soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından etleri ekleyin ve her yeri eşit renk alana kadar kavurmaya devam edin. Üzerine suyu ekledikten sonra kapağını kapatarak bitiş sinyali gelene kadar pişirin.
Hazırladığınız sosun içerisine pişirme suyundan 4-5 yemek kaşığı ilave edip karıştırın ve sosu dilerseniz pişirme haznesinin içerisine üstünü kapatacak şekilde dökün ve "Fırınlama” programında 15-20 dakika pişirin.
|
|
