İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Su Bardağı Aşurelik Buğday Veya Ufağı
1 Lt Su
2 Su Bardağı Ekşi Üzüm Suyu
½ Su Bardağı Ak Fasulye (ak Bakla)
½ Çay Kaşığı Tuz
Aşurelik buğday ve ak fasulye bir gece öncesinden suyun içinde, soğuk bir yerde bekletilir.
Ertesi gün buğday, suyu ile birlikte pişirilir.
Fasulyenin suyu süzülür ve üzerinden 2 parmak geçene kadar su döküp haşlanır.
Haşlanmış ve suyu süzülmüş fasulyeler pişen buğdayın üzerine dökülür, tencereye 1 litre sıcak su ilave edildikten sonra harlı ateşte pişirilir.
Dibinin tutmaması için pişme aşamasında malzemeler ara ara karıştırılır.
Buğday ve fasulye özleşince üzerine ekşi pekmez (Bazı evlerde ekşi yerine tatlı pekmez de dökülüyor) ve tuz dökülür, karıştırılır.
1-2 taşım kaynadıktan sonra çorba ocaktan alınır ve servis edilir.
Not: Yörede bu çorba hem soğuk hem de sıcak olarak severek içiliyor. Pekmez yapılırken şıranın içine marin toprağı katılmadan kaynatılırsa "ekşi pekmez" elde edilir.
|
