Ayşegül Tünaydın
2 adet soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
6 diş sarmısak
1 kg havuç
1 tatlı kaşığı koruk ekşisi veya limon suyu
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı tane kimyon
Üzeri için:
Sarmısaklı yoğurt
Soğanları piyazlık doğradıktan sonra bir tencereye alın. Zeytinyağını ve fıstığı ilave ederek 5 dakika soteleyin.
Daha sonra sarmısakları bütün olarak, havuçları ise halka doğrayarak tencereye ilave edin.
Tuzu da ekledikten sonra havuçlar bıraktığı suyu çekene kadar pişirin (şayet havuçlar bıraktığı suyu çektiğinde de sert kalıyorsa bir miktar su ekleyip yumuşayana kadar ocakta tutun).
Tencereyi ocaktan indirmenize yakın koruk ekşisini, ince kıydığınız maydanozu ve taneli kimyonu ekleyerek 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Tencerenin kapağını açmadan ılınmaya bırakın.
Ilınan pilakiyi servis yaparken üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirin.
Not: Ekşi sevmiyorsanız, koruk ekşisi veya limon suyu yerine 1 tatlı kaşığı tozşeker kullanabilirsiniz.
|
