Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Fırından yuvarlak ekmek alınarak üstten bir parçası kesilip içi ekmek parçalanmadan çıkartılır. Öte yandan kıyma veya ciger hafif kavrularak kuş üzümü, pirinç, maydanoz ile iç hazırlanır. Hazırlanan iç ekmekte açılan bosluga doldurulur ve baslangıçta kesilen kısım yerine konularak ekmek ilk sekline getirilir. Bu sekilde hazırlanan ekmek dolmaları altlarına iki çubuk konulmak suretiyle tepsiye dizilir. Ekmeklerin üzerine yaglı salçalı sos sürülerek ve tepsiye 1-1.5 su bardagı su konularak fırında pisirilir. Pismenin tamamlanıp tamamlanmadıgı tepsiye ilave edilen suyun çekmesi ile anlaşılır. Pişirilen ekmek dolmaları yanında yoğurt, cacık veya salata ile servis edilir.
Not: Bu yemek sadece Buldana özgü olup hatırlı kisilerin davetlerinde genellikle olması arzu edilir.
|
