TasteAtlas araştırmasında Türkiye'yi gururla temsil eden lezzet, Anadolu'nun yüzyıllardır süregelen fermantasyon mucizesi: Tarhana Çorbası!
Gastronomi uzmanları ve beslenme bilimcileri, tarhananın sadece lezzetli bir başlangıç değil, aynı zamanda doğal bir probiyotik ve bağışıklık kalkanı olduğuna dikkat çekiyor.
Yoğurt, un, kırmızı biber, domates, soğan ve çeşitli otların günlerce fermente edilmesiyle elde edilen tarhana; sindirim sistemini düzenlemesi, zengin B vitamini, lif ve protein içeriğiyle TasteAtlas listesinde üst sıralara yerleşti.
Tarhanayı dünya mutfağındaki diğer çorbalardan ayıran en büyük özellik, mayalanma (fermantasyon) süreci sayesinde içeriğindeki besin değerlerinin vücut tarafından çok daha kolay emilebilir (biyo-yararlanımı yüksek) hale gelmesidir.
Kış aylarında hastalıklardan korunmak, çocukların gelişimini desteklemek ve bağırsak sağlığını korumak için tarhana çorbası sofralarımızın en değerli mirası olmaya devam ediyor.
(Not: Türkiye'den geleneksel mercimek çorbası da yüksek lif ve bitkisel protein içeriğiyle rehberin üst sıralarında yer alan bir diğer lezzetimiz oldu.)
|
