|
|
|
Dilber Dudağı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144350
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2019
726 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 bardak un
2 yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvı yağ
1 çorba kaşığı sirke
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
İri kıyılmış ceviz
Nişasta
Üzeri için:
100 gram tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Öncelikle dilber dudağının şerbetini yapmaya başlamalısınız. Bunun için su ve şekeri derin bir tencereye koyup kaynatın. 5 dakika kaynattıktan sonra üzerine limon suyunu ekleyin. Altını kısıp 20 dakika da kısık ateşte kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifi koyulaşınca altını kapatıp soğuması için bir kenara alın.
Dilber dudağının hamuru için yumurta, yağ, sirke ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. İçine kabartma tozu ve unu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu iki eşit parçaya bölün, her parçadan 12şer küçük beze oluşturun. Bezeleri unlu bir zemin üzerinde 1 saat kadar dinlendirin.
Tezgaha ya da hamur tahtasına nişasta serperek 12 bezeyi tek tek açın. Aralarına nişasta serperek hepsini üst üste koyun. 4 milimetre kalınlığında bir yufka haline gelene kadar yeniden açın. Diğer 12 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Yufkaları yuvarlak bir kalıp ya da bardak ağzıyla kesin. Kestiğiniz dairelerin ortasına iri dövülmüş cevizleri yerleştirip D harfi şeklinde kapatın ve tepsiye dizin.
Tereyağı ve sıvı yağı küçük bir kapta ısıtıp eritin. Bir fırça yardımıyla tepsiye dizdiğiniz tatlıların üzerine sürün. Fırınınızı 190 dereceye ayarlayıp tatlıların üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlıların üzerine soğuyan şerbetinizi dökün ve çekmesi için bir süre bekleyin.
Servis yaparken üzerine ayrıca ceviz serpebilirsiniz.
|
Dilber Dudağı |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc156202
Gönderme Tarihi: 20.Şub.2021
467 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İçi için:
Ceviz
Açmak için:
Mısır nişastası
Üzeri için.
1 su bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu
İlk olarak şerbet yapılır ve soğumaya bırakılır.
Yumurta, derince bir kabin içine kırılır.
Yoğurt, yağ, sirke, kabartma tozu ve un eklenir.
Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamur, 24 küçük bezeye ayrılır.
Nişasta ile her beze, tabak büyüklüğünde açılır.
12′ şer tane olmak üzere üst üste koyulur.
Elde edilen hamur, merdane ile büyütülür.
Su bardağı ile yuvarlak parçalara kesilerek ayrılır.
İçlerine ceviz koyularak, yağlanmamış tepsiye kapatılarak dizilir.
Diğer 12’li hamura da aynı işlem uygulanır.
Tepsiye dizilen tatlıların üzerine ılınmış, tereyağı gezdirilir.
180 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir.
Tatlılar kızardıktan sonra, fırından alınır.
Ilık şerbet, soğutulmuş tatlıların üzerine dökülür.
|
Dilber Dudağı |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4972
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187496
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2026
26 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şerbeti İçin (Önce hazırlanıp soğutulacak):
3,5 su bardağı toz şeker
3,5su bardağı su
1 yemek kaşığı taze limon suyu
Kıyır Kıyır Hamuru İçin:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke (Hamurun kıyır kıyır olması için kilit nokta)
1 çimdik tuz
Yarım paket kabartma tozu
4,5 - 5 su bardağı un (Kontrollü eklenecek)
Hamuru Açmak İçin:
1 su bardağı buğday veya mısır nişastası
İç Dolgusu:
1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Üzeri İçin:
100 gram eritilmiş tereyağı
İşin sırrı soğuk şerbet, sıcak tatlıda! Suyu ve şekeri tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağı kısıp 15 dakika daha kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika sonra altını kapatın. Tamamen soğuması için kenara alın.
Geniş bir kaba yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta, sirke ve tuzu alıp iyice çırpın. Üzerine kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak (kulak memesi kıvamında) bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 24 adet beze elde edin. Bu bezeleri 12'şerli iki gruba ayırın.
İlk 12 bezeyi, aralarına bolca nişasta serperek çay tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste dizin. (Nişasta, pişerken katların tek tek ayrılmasını sağlayacak).
Üst üste dizdiğiniz bu 12 katlı hamuru, merdane yardımıyla tek bir yufka gibi (çok inceltmeden, yaklaşık yarım santim kalınlığında) büyütün.
Açtığınız hamurdan bir çay bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağın tam ortasına iri çekilmiş ceviz koyun ve hamuru ikiye katlayın.
Hazırladığınız tatlıları fırın tepsisine dizin. Üzerlerine fırçayla bolca eritilmiş tereyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin. Kalan 12 bezeye de aynı işlemi uygulayın.
Fırından çıkan dumanı tüten sıcak tatlıların ilk sıcağı geçtikten sonra (yaklaşık 3-4 dakika), tamamen soğumuş şerbeti üzerlerine gezdirin. Şerbetini çekip katları belirginleşene kadar dinlendirdikten sonra servis yapın.
|
|
Dilber Dudağı Tarifleri Kalburabastı Tarifleri
|
|
