3 adet orta boy kabak
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz veya file badem
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 diş ezilmiş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Çeyrek demet ince kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı tuz
Kabakları rendeleyin ve sularını avucunuzda sıkarak iyice süzdürün (suyunu sıkmak, mezenin formunu koruması için en önemli adımdır). Geniş bir tavaya zeytinyağını alın, suyu sıkılmış kabakları ekleyip kısık ateşte kabaklar yumuşayıp kalan suyunu da çekene kadar kavurun. Kavrulan kabakları soğuması için ayrı bir tabağa alın. Geniş bir kasede süzme yoğurt, sarımsak, ince kıyılmış dereotu, ceviz ve tuzu çırpın. Tamamen soğuyan kabakları bu sosa ilave edip karıştırın. En az 2 saat buzdolabında demlenmesini sağlayıp, üzerini dereotu saplarıyla süsleyerek servis yapın.
|
