Nevin Halıcı
Taneli çorbalar Et sularına mercimek, pirinç, şehriye vb katılmasıyla pişirilen çorbalardır. Mercimek çorbası, pirinç çorbası, şehriye çorbası vb.
Ezme çorbalar Et sularında çeşitli yiyecek maddelerinin iyice yumuşayıncaya kadar pişirilip süzgeçten geçirilmesiyle hazırlanan çorbalardır. Ezme mercimek, ezme sebze çorbaları vb.
Unlu çorbalar Et sularına meyane (yağla unun kavrulması) ve diğer yiyecek maddelerinin ilave edilmesiyle pişirilen çorbalardır. Düğün çorbası, arabaşı çorbası vb. Ya da et sularına unun veya tarhana, göce vb yiyeceklerin sulandırılarak ilave edilmesiyle pişirilen, çiğden hazırlanan çorbalardır. Tarhana, un, göce çorbaları vb.
|
