MALZEMELER:
Ayıklanmış 28 adet pazı yaprağı
30 gr pirinç
2 adet soğan
40 gr ceviz
400 gr kıyma
30 gr nar ekşisi
5 gr karabiber
5 gr tuz
2 gr kuru nane
2 gr taze nane
5 gr maydanoz
2 gr dereotu
4 adet domates
15 gr domates salçası
20 gr çiçek yağı
HAZIRLANIŞI:
Pazı yaprakları kaynayan suda haşlanır ve buzlu suya çıkartılır. Soğuma işlemi bittikten sonra sapı ve kılçığı temizlenir. Pazının içi için bir kapta kuru soğan, domates, dere otu, nane, maydanoz doğranarak kaba konur. Üzerine dana kıyma ilave olur. Ceviz, nar ekşisi, salça ve kuru baharatlar ve pirinç konularak karıştırılarak pazıya sarılır. Sarılan pazılar tencerelere dizilir. Pazıların üzerine salçalı su yapılır, üzerine dökülür. Pişme işlemi bittikten sonra servis yapılırken üzerine domates rendesini tavada soteleyip üzer[ne koyulur servise hazır hale gelmiştir.
|
