Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Marzipan (fondan) Hamurundan Yapılmış Figürler Marzipan (şekerli badem ezmesi) ilk kez 14. yüzyılda ve sanıldığının aksine Avrupa'da değil Osmanlı topraklarinda saray tatlılarında kullanılmak üzere üretilmiş, ama sonraları İspanya ve Portekiz'e giden yük gemileriyle önce Güney Avrupa'ya ve daha sonra tüm Avrupa geneline yayılmıştır. Bugün ise Almanya, Avusturya ve İskandinav ülkelerinde bol miktarda üretim, tüketim ve ihracatı yapılmaktadır. Başka bir rivayete göre, zamanında Lubeckte kıtlık baş gösterir. Erzak depolarında yalnızca badem, şeker, yumurta ve yağ kalmıstır. İehrin fırın ustasindan, bu malzemeden, halkı açlıktan kurtaracak bir ekmek yapması istenir. Böylece, ilk marzipan yapılır. Bu bakımdan, marzipana Almanların aşuresi de denilebilir. Adı Arapçadan geliyormuş, aslında malları nakletmek için kullanılan silindir şeklinde kabın adıdır. Zamanla kabın adı ürünün adı haline gelmiş.
Marzipan (fondan) Hamurundan Yapılmış Kafes ve Plaketler Marzipan ile kafes (düğün pastası için), plaket, portre, tablo bile çalışabilirsiniz. Bunun için beceri kazanmanız ve hamur ile çalışmalar yapmanız gerekir. Aşağıda basit figür çalışmaları verilmiştir. Deneyerek el becerinizi arttırabilirsiniz.
Marzipan hamuru ve şekillendirme araçları
Marzipan hamuru açılmış ve kesici ile kesilmiş
Marzipan; kesici ile kesilmiş ve süslenmiş
Hayvan figürleri
Gül çalışması
Çiçek ve yaprak
Çiçek ve yaprak
Marzipan ile kaplanmış ve figürlerle süslenmiş doğum günü pastası
Kağıt şablon hazırlama ve süsleme çalışmaları
Kağıt şablon hazırlama ve süsleme çalışmaları
Pötübör süsleme
Renklendirilmiş marzipinla hazırlanmış güzel bir doğum günü pastası
|
