|
|
Beyti Kebabı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182526
Gönderme Tarihi: 10.Nis.2025
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram dana veya kuzu kıyması
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay bardağı zeytinyağı (ya da tereyağı)
Sosu için:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Servis için:
4-5 adet lavaş ekmeği
1 su bardağı yoğurt
Süslemek için maydanoz (isteğe bağlı)
Kıymayı bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, süt, domates salçası ve baharatları ekleyin.
Tüm malzemeyi iyice yoğurun ve karışımın homojen hale gelmesini sağlayın.
Ardından, bu karışımı en az 30 dakika kadar dinlendirmeniz lezzetini artıracaktır.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, şişlere sıralayın.
Şişlerin üzerine hafifçe bastırarak, köftelerin düzgün ve eşit pişmesini sağlayın.
Şişteki köfteleri mangalda veya önceden ısıtılmış fırın ızgarasında pişirin.
Köfteler her iki tarafı da iyice kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilmelidir.
Etlerin pişme süresi, kullandığınız etin türüne ve büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Bir tavada tereyağını eritin, ardından domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak salçanın kokusunun çıkmasını sağlayın.
Üzerine suyu ekleyin, tuz ve pul biberle tatlandırın.
Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın ve kullanıma hazır hale getirin.
Lavaş ekmeklerini ısıtın ve her birini ortadan ikiye kesin.
Lavaşların üzerine pişirdiğiniz köfteleri yerleştirin ve her birinin üzerine yoğurt ekleyin.
Son olarak, hazırladığınız domates sosunu köftelerin üzerine gezdirin ve maydanozla süsleyerek sıcak bir şekilde servis yapın.
|
Beyti Kebap |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183508
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2025
126 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
400 gram dana kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek içi)
1 adet yumurta
Diğer malzemeler:
4 adet lavaş veya yufka
1 su bardağı yoğurt (sarımsaklı)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Kıymayı geniş bir kaba alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyip yoğurun.
Kıvam aldıktan sonra kısa süre buzdolabında dinlendirin.
Hazırladığınız harçtan uzun ince köfteler yapın ve az yağlı tavada önlü arkalı güzelce pişirin.
Pişen köfteleri lavaş veya yufkaların ortasına koyarak sıkı şekilde sarın.
Dilerseniz rulo haline getirdiğiniz lavaşları fırında 5 dakika kadar ısıtabilirsiniz.
Küçük bir tavada tereyağını eritin.
İçine salçayı ekleyin, biraz kavurduktan sonra suyu ilave edin ve birkaç dakika kaynatın.
Lavaşları dilimleyip servis tabağına dizin.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve hazırladığınız salçalı tereyağlı sosu gezdirin.
Yanına közlenmiş biber ve domatesle sunum yapabilirsiniz.
|
Beyti Kebabı |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184617
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2025
126 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
500 g dana kıyma (orta yağlı)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Diğer malzemeler:
4 adet hazır lavaş
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tereyağı + sıvı yağ karışımı
1 yemek kaşığı domates salçası
½ çay bardağı su
Maydanoz (servis için)
Tüm köfte malzemelerini geniş bir kapta güzelce yoğurun. Streçle sarıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Uzun ve ince şekiller vererek ızgara tavada veya döküm tavada önlü arkalı güzelce pişirin.
Her lavaşın içine birkaç köfte yerleştirip sıkıca rulo şeklinde sarın. Uçlarını bıçakla düzleyin ve her ruloyu 3-4 parçaya kesin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine lavaş rulolarını dizin. Üzerine hafif tereyağlı sıvı yağ gezdirip 180°C fırında 8-10 dakika kızartın.
Tereyağı ve sıvı yağı birlikte eritip salçayı kavurun, suyunu ekleyip karıştırarak sosu pişirin. Sarımsaklı yoğurdu da ayrı bir kasede hazırlayın.
Pişen lavaş rulolarını tabağa alın. Üzerine önce yoğurt, ardından salçalı sos dökün. En son maydanozla süsleyerek servis edin.
|
Beyti |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186602
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2026
55 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfte için:
400 g dana kıyma (mümkünse orta yağlı)
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı galeta unu (veya ekmek içi)
1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Dış kaplama için:
2 adet lavaş (ince, yumuşak)
1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ (eritilmiş karışım)
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım bardak sıcak su
Tuz, karabiber
Servis için:
Sarımsaklı yoğurt
Tereyağlı pul biber sosu
Tüm köfte malzemelerini yoğur.
Harç iyice özleşsin diye 10–15 dakika dinlendir.
Harçtan uzun ve kalınca iki adet kebap formu oluştur.
Izgara tavada veya döküm tavada her tarafı güzelce renk alana kadar pişir.
Tamamen pişmesi şart değil; fırında biraz daha pişecek.
Lavaşların üzerine eritilmiş tereyağı + sıvı yağ karışımını sür.
Köfteleri lavaşlara dürüm gibi sar.
Rulo şeklindeki beytiyi 3–4 cm genişliğinde dilimle.
Dilimlediğin ruloları yağlı kağıt serili tepsiye diz.
Üzerlerine çok az yağ sür.
180°C fırında 10 dakika pişir (lavaş çıtırlaşsın).
Tavada tereyağını erit.
Salçayı ekleyip kavur.
Sıcak suyu ekle, tuz–karabiber koy, hafif koyu akışkan bir sos olana kadar pişir.
Servis tabağına sarımsaklı yoğurt koy.
Üzerine beyti rulolarını diz.
Salça sosunu ruloların üzerine gezdir.
Son olarak tereyağında hafif yakılmış pul biberi üzerine dök.
Not: Lavaş yerine yufka da kullanabilirsin (ince katlamalı). Harca bir kaşık yoğurt eklersen daha yumuşak olur. Kıyma çok yağsız olursa beyti kuru olur; orta yağlı kıyma en iyisi.
|
Beyti Kebap |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5756
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188004
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2026
10 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu veya dana-kuzu karışık kıyma (orta yağlı)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon, pul biber ve karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Dış Kaplaması İçin:
2 adet taze yufka (veya ev yapımı ince lavaş)
Erimiş tereyağı (yufkaları yağlamak için)
Sosu ve Servis İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı rendelenmiş domates veya su
1 kase süzme yoğurt (sarımsaklı)
Yanına:
Közlenmiş biber ve domates, tereyağlı pilav
Kıymayı; rendelenmiş soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla birlikte iyice özleşene kadar en az 10 dakika yoğurun. Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirmek aromaların oturmasını sağlar.
Dinlenen harçtan uzun, yassı kebaplar yapın (şişe takılmış gibi uzun şeritler). Bunları döküm tavada veya ızgarada her tarafı renk alana kadar (tam pişirmeden, fırında da pişecek) mühürleyin.
Yufkayı tezgaha serin ve üzerine erimiş tereyağı gezdirin. Yufkayı ikiye katlayıp düz kenarına pişirdiğiniz kebapları dizin.
Yufkayı kebaplarla birlikte sıkıca rulo yapın. Ruloları verev (diagonal) şekilde, yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
Dilimleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine, etli kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Üzerlerine fırça ile tereyağı sürün. 190°C derece fırında yufkalar altın sarısı olup çıtırlaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin, salçayı kavurun ve üzerine domates rendesini (veya suyu) ekleyerek sos kıvam alana kadar kaynatın.
Servis tabağının ortasına sarımsaklı süzme yoğurdu koyun. Çevresine fırından çıkan çıtır beytileri dizin. Üzerlerine sıcak domates sosunu ve kızgın tereyağını gezdirerek servis yapın.
|
|
