Elif Korkmazel
3 adet yufka
400 gram mantar
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet küçük boy soğan
1 adet küçük boy domates
5-6 dal kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Beşamel sos için:
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Yufkaları ıslatmak için:
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
Mantarları temizleyip zeytinyağında kendi suyu ile 5 dakika kavurun.
Üzerine piyazlık doğranmış soğanı, küp doğramış domatesi, maydanozu, tuz, karabiber ve pulbiberi ekleyip birlikte soteledikten sonra ocaktan alın.
Ilındıktan sonra blenderden geçirip kenara alın.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritip, unun rengi dönene kadar kavurun.
Üzerine azar azar sütü ekleyin.
Tuz, karabiber ve pulbiberi ilave edin.
Koyulaşınca ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
Sosu mantarlı harca ekleyip karıştırın.
Yufkaları 4’e bölüp büyük üçgenler elde edin.
Su ve zeytinyağını karıştırıp yufkaları ıslatın.
Kalanını böreklerin üzerine sürmek üzere kenara alın.
Yufkaların kalın taraflarına mantarlı beşamelli harçtan koyup rulo yapın.
Daha sonra kendi etraflarına sararak gül şekline getirin.
Ayırdığınız zeytinyağlı harcı böreklerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.
|
