2/3 su bardağı ılık süt
1/4 su bardağı toz şeker
1 paket (7 g) instant maya
1 adet büyük yumurta
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
3 su bardağı un (yaklaşık, kontrollü ekleyin)
1/2 çay kaşığı tuz
Kızartmak için ayçiçek yağı
Üzeri için bol pudra şekeri
Ilık sütü bir kaba alın, içine toz şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bekleyin, köpürmeye başlasın.
Karışıma yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Ardından azar azar unu ve tuzu katın. Ele hafif yapışan ama toparlanan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtün. Yaklaşık 1–1,5 saat mayalanmaya bırakın (iki katına çıkmalı).
Mayalanan hamuru unlanmış tezgahta yarım santim kalınlığında açın. Kareler (yaklaşık 5x5 cm) kesin.
Derin bir tencerede yağı 170–180°C'ye ısıtın. Beignet'leri dikkatlice yağa atın, her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
Kağıt havluya alıp fazla yağını süzdürün. Hemen ardından bolca pudra şekeri serpin ve sıcak sıcak servis edin.
Not: Eğer daha Fransız usulü yapmak isterseniz hamura vanilin de ekleyebilirsiniz. New Orleans tarzında servis için yanında kahve (özellikle "café au lait") önerilir.
|
